香料烤雞咖哩查看源代码讨论查看历史
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香料烤雞咖哩[1]，（英语：Chicken Tikka Masala）是一種印度的咖哩雞。
簡介
香料烤雞咖哩的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普，或印度移民在蘇格蘭的格拉斯哥製成。
香料烤雞咖哩，在英國廣後歡迎，其名氣在英國的非英國食品中僅次於中國式熱炒，被公認為是英國的國菜之一。勞勃·庫克曾誇讚本菜完美代表了英國的多元文化融合。
香料烤雞咖哩中的Chicken Tikka意為烤雞肉塊，是將用酸奶醃漬過的雞肉塊放入馕坑烤製而成，隨後將雞肉塊加入咖哩中。
咖哩的食譜不固定，但大部分皆會使用纯番茄汁、鮮奶油、椰奶和各種不同的辛香料。和米飯或烤餅、馕等一起吃。
咖哩的橘色則是因薑黃、辣椒粉或食用色素導致的。有些餐廳會在最後加入菜椒以增加口感。
香料烤雞咖哩和另一道印度名菜奶油咖哩雞做法相似。
製作方法
食材準備
- 去皮分切半雞或去皮去骨雞腿肉 1公斤
- 咖哩粉 20公克(兩匙）
- Masala咖哩醬 700~900毫升
醃料
- 原味優格(Plain Yogurt) 400毫升
- 鹽 兩茶匙
- 黑胡椒 一茶匙
- 檸檬汁 一茶匙
薑蒜醬
- 薑 一小段(約6cm)
- 蒜 10~12瓣
- 橄欖油 三湯匙
步驟
- 雞腿洗淨擦乾，用叉子叉洞，方便入味。
- 把薑削皮切片，蒜頭去衣，將薑片、蒜頭、油一起加入食物調底機打成薑蒜醬。
- 拿一個大盆子將原味優格、黑胡椒、鹽、一半的薑蒜醬和檸檬汁加入拌勻成醃肉醬。
- 取一個碗,將好侍爪哇咖哩塊(中辣)1塊切小塊放入,加入熱水拌成糊狀備用。
- 將作法1.雞腿及義大利綜合香料、薑蒜醬、醃肉醬、米酒、與作法4.咖哩糊一起拌勻，醃2小時以上或一晚，使其入味。
- 將雞腿以烤箱200度烤20分鐘,最後再調高至230~250度烤至表面金黃拿出,灑上白芝麻，即可享用。
參見
参考文献
- ↑ 香【食譜】香料咖哩烤雞w，ytower，2014-05-02