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香椿锅塌豆腐

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中文学名:香椿锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东的传统名菜。据说锅塌这种烹调方法，最早就是始于山东。

这次用香椿来做锅塌豆腐，让豆腐的口感更丰富。

豆腐和香椿搭配食用，可提高身体的免疫力，除湿清热，保健美容。

成菜色泽金黄，口感鲜香，软嫩，又带着淡淡的香椿清香，非常好吃。

香椿锅塌豆腐是一道由豆腐、香椿芽等食材制成的食品。清香可口，老少皆宜。

中文名 香椿锅塌豆腐

分 类 素菜

口 味 咸

主要食材 豆腐，香椿芽

原料

北豆腐、香椿芽、鸡蛋

调味

葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉

制作过程

1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。

2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。

3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。

4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。

5、将豆腐蘸上蛋液。

6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。

7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。

8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。

9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。

10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。<ref>香椿锅塌豆腐,百度, 2016-02-22<ref>