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香瓜茄 原圖鏈結 圖片來自2home

香瓜茄又名人參果，是原产於哥伦比亚和智利安第斯山温带地区、秘鲁及厄瓜多尔等国家的一种水果。香瓜茄屬於茄科 (Solanaceae)茄屬(Solanum)的多年生草本植物。

別稱

在中国的甘肃武威地区等地引进栽种。近年来依据神话中的人参果改名。臺灣臺南市左鎮區、澎湖、桃園拉拉山及南投清境等處亦有栽種，春分時節，盛產。

用途

果實可食，可當水果直接生食，或涼拌、清炒、煮湯皆可。

香瓜茄切開果肉 原圖鏈結 圖片來自苹果绿

香瓜茄的功效与作用

1、促进食欲

香瓜茄里面含有的一种物质能够促进人体的食欲，适量食用之后可以有效增强肠胃对食物的吸收功能，保健效果不错，食欲不振者可以适量食用来增加食欲。

2、生津止渴

香瓜茄属于水果，含有的汁液比较多，生津止渴的功效很不错。尤其是在炎热的夏天，食用多汁多液的香瓜茄能缓解人体的口渴焦躁之感，而且对于咽喉干燥等症状也有一定的治疗作用。

3、滋养容颜

香瓜茄淡雅清香、滋味可口，深受爱美人士的欢迎。而且香瓜茄中含有的维生素也比较丰富，其中硒元素和钙元素的含量更是可观，女性食用之后既可以为人体补充生存所需要的微量元素，而且还能美容养颜，滋养肌肤。

4、保护心血管

研究表明，香瓜茄中不仅含有的维生素较多，而且其中也含有大量的微量元素，尤其是硒、、铁、锌等人体生存发育所必需的微量元素。其中富含的硒元素氧化作用很强，有维持人体器官正常运行的功效，使人体细胞时常处于激活状态，人体适量食用香瓜茄有很好的保护心血管的作用。

香瓜茄的食用

1、生食

把成熟之后的香瓜茄摘取下来，洗干净之后即可食用，生食的香瓜茄爽嫩可口，风味独特。

2、香瓜茄炒肉

香瓜茄还可以炒食，取出适量的香瓜茄，把它去蒂洗干净后再切成片盛碗备用，然后再把猪肉洗干净切成片也盛碗备用，之后再把油锅烧热并在里面放入适量食用油，并且把猪肉片放进里面去翻炒，炒至七八分熟时再把准备好的香瓜茄片放进去，翻炒至熟，最后再把味精、食用盐、料酒、葱花、姜末、酱油等调料放进去翻炒，之后即可端锅食用。

3、凉拌

把充分成熟的香瓜茄摘取下来，然后再用清水洗干净，切片放入准备好的碗中，并且在其中放入适量食用盐，腌渍片刻后再把碗中多余的水分倒出来，然后再把准备好的蒜泥、味精、米醋和芝麻油放进去，搅拌均匀之后即可食用。

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