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香瓜茄 原圖鏈結 圖片來自2home

香瓜茄又名人參果，是原產於哥倫比亞和智利安第斯山溫帶地區、秘魯及厄瓜多爾等國家的一種水果。香瓜茄屬於茄科 (Solanaceae)茄屬(Solanum)的多年生草本植物。

別稱

在中國的甘肅武威地區等地引進栽種。近年來依據神話中的人參果改名。臺灣臺南市左鎮區、澎湖、桃園拉拉山及南投清境等處亦有栽種，春分時節，盛產。

用途

果實可食，可當水果直接生食，或涼拌、清炒、煮湯皆可。

香瓜茄切開果肉 原圖鏈結 圖片來自蘋果綠

香瓜茄的功效與作用

1、促進食慾

香瓜茄裡面含有的一種物質能夠促進人體的食慾，適量食用之後可以有效增強腸胃對食物的吸收功能，保健效果不錯，食欲不振者可以適量食用來增加食慾。

2、生津止渴

香瓜茄屬於水果，含有的汁液比較多，生津止渴的功效很不錯。尤其是在炎熱的夏天，食用多汁多液的香瓜茄能緩解人體的口渴焦躁之感，而且對於咽喉乾燥等症狀也有一定的治療作用。

3、滋養容顏

香瓜茄淡雅清香、滋味可口，深受愛美人士的歡迎。而且香瓜茄中含有的維生素也比較豐富，其中硒元素和鈣元素的含量更是可觀，女性食用之後既可以為人體補充生存所需要的微量元素，而且還能美容養顏，滋養肌膚。

4、保護心血管

研究表明，香瓜茄中不僅含有的維生素較多，而且其中也含有大量的微量元素，尤其是硒、、鐵、鋅等人體生存發育所必需的微量元素。其中富含的硒元素氧化作用很強，有維持人體器官正常運行的功效，使人體細胞時常處於激活狀態，人體適量食用香瓜茄有很好的保護心血管的作用。

香瓜茄的食用

1、生食

把成熟之後的香瓜茄摘取下來，洗乾淨之後即可食用，生食的香瓜茄爽嫩可口，風味獨特。

2、香瓜茄炒肉

香瓜茄還可以炒食，取出適量的香瓜茄，把它去蒂洗乾淨後再切成片盛碗備用，然後再把豬肉洗乾淨切成片也盛碗備用，之後再把油鍋燒熱並在裡面放入適量食用油，並且把豬肉片放進裡面去翻炒，炒至七八分熟時再把準備好的香瓜茄片放進去，翻炒至熟，最後再把味精、食用鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油等調料放進去翻炒，之後即可端鍋食用。

3、涼拌

把充分成熟的香瓜茄摘取下來，然後再用清水洗乾淨，切片放入準備好的碗中，並且在其中放入適量食用鹽，醃漬片刻後再把碗中多餘的水分倒出來，然後再把準備好的蒜泥、味精、米醋和芝麻油放進去，攪拌均勻之後即可食用。

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