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香菇芋头粥

食材

• 芋头 一颗(约1斤)
• 干香菇 适量
• 芹菜 3~4支
• 肉丝 半碗
• 虾米 1~2大匙
• 白饭 3~4碗

调味料

• 酱油 1小匙
• 高汤 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 1/4小匙
• 香油 1/2小匙
• 蒜酥 1大匙

步骤

1. 备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状.. (若使用的是俗称的小型"钮扣菇"的话..可以保持整朵不必切~)
2. 芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会糊糊烂烂的~)
3. 起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~
4. 接著马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。
5. 米饭依个人喜好煮至适当软糊程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。
6. 最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。 (蒜酥可用红葱酥取代,择一或两种都加也可以~)

＊若使用的是"生米"~ 可将洗净的生米在炒香虾米和香菇后..一起加入炒过~后续步骤一样!

视频

香菇芋香咸粥 食谱 ∣ 熬煮一锅属于家的味道【COOKY家常菜系列】