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香菇芋頭粥

食材

• 芋頭 一顆(約1斤)
• 乾香菇 適量
• 芹菜 3~4支
• 肉絲 半碗
• 蝦米 1~2大匙
• 白飯 3~4碗

調味料

• 醬油 1小匙
• 高湯 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒 1/4小匙
• 香油 1/2小匙
• 蒜酥 1大匙

步驟

1. 備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀.. (若使用的是俗稱的小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切~)
2. 芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色即可(這樣處理過,煮成粥時才不會糊糊爛爛的~)
3. 起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~
4. 接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。
5. 米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。
6. 最後加入芹菜末和蒜酥增加香氣,再灑些香油增香即可。 (蒜酥可用紅蔥酥取代,擇一或兩種都加也可以~)

＊若使用的是"生米"~ 可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣!

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