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香菇虾球粥

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香菇虾球粥是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。将粳米煮粥；香菇泡软去蒂，切块；葱切成2厘米长的小段；将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。

菜谱名称

香菇虾球粥

所属菜系

粤菜

制作材料

主料： 粳米50克

辅料： 虾仁80克 香菇（干）20克

调料： 大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克

制作工艺

1. 将 粳米煮粥；

2. 香菇泡软去蒂，切块；

3. 葱切成2厘米长的小段；

4. 将 虾仁、 香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；

5. 将粥倒入锅中煮开，加 虾仁、 香菇、 葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃 香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃 香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。 香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明， 香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。 香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

粳米：粳米不宜与 马肉、蜂蜜同食；不可与 苍耳同食，否则会导致心痛。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与 狗肉、鸡肉、 獐肉、 鹿肉、 南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。