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香菇蝦球粥

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香菇蝦球粥是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。將粳米煮粥；香菇泡軟去蒂，切塊；蔥切成2厘米長的小段；將蝦仁、香菇、蔥白放入開水中稍燙撈出；將粥倒入鍋中煮開，加蝦仁、香菇、蔥白、鹽、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。

菜譜名稱

香菇蝦球粥

所屬菜系

粵菜

製作材料

主料： 粳米50克

輔料： 蝦仁80克 香菇（干）20克

調料： 大蔥20克 鹽10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克

製作工藝

1. 將 粳米煮粥；

2. 香菇泡軟去蒂，切塊；

3. 蔥切成2厘米長的小段；

4. 將 蝦仁、 香菇、蔥白放入開水中稍燙撈出；

5. 將粥倒入鍋中煮開，加 蝦仁、 香菇、 蔥白、鹽、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃 香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃 香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與 馬肉、蜂蜜同食；不可與 蒼耳同食，否則會導致心痛。

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與 狗肉、雞肉、 獐肉、 鹿肉、 南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。