香葱拌豆腐查看源代码讨论查看历史
| 香葱拌豆腐 |
|
中文名 : 香葱拌豆腐 分类: 家常菜 |
香葱拌豆腐是一道可口美味的家常菜。[1]
材料
主料:豆腐(南)(250克) 小葱(100克)
制作工艺
1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放
入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中;香葱洗净，切成圆形短段。
2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。
食谱营养
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
小葱:葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂.
食谱相克
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
小葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。