香蔥拌豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
| 香蔥拌豆腐 |
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中文名 : 香蔥拌豆腐 分類: 家常菜 |
香蔥拌豆腐是一道可口美味的家常菜。[1]
材料
主料:豆腐(南)(250克) 小蔥(100克)
製作工藝
1.將豆腐切成1厘米見方的小塊，放
入碗內，澆入開水浸燙，再放入涼開水中浸涼，瀝淨水分，放入盤中;香蔥洗淨，切成圓形短段。
2.將精鹽、味精撒在豆腐上，再放上香蔥短段，澆上熱麻油，拌勻即成。
食譜營養
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
小蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂.
食譜相剋
豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
小蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。