香辣卤牛百叶查看源代码讨论查看历史
| 香辣卤牛百叶 |
中文名香辣卤牛百叶主要食材牛百叶，香菜
分 类辣，卤，香辣
材料
牛百叶, 香菜, 小红辣椒, 青椒红椒,
蒜, 姜, 香油, 醋, 大葱, 料酒（或啤酒）,
做法
1. 牛百叶是前一天晚上卤好的。
2. 买来的牛百叶加盐反复清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味。
3. 买来的卤料放入一锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒(家里料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(爱吃辣的就往死里放吧)、一大段大葱白。烧开。
4. 另取一锅把清洗好的牛百叶焯熟。
5. 把焯好的牛百叶移至烧开的卤水中,大火三分钟后转小火。我差不多炖了两小时。
6. 关火。把牛百叶浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌 了吃爱咋咋滴哇咔咔。
7. 热火下油煸炒姜丝蒜末小红辣椒至出香味。
8. 倒入切好的牛百叶大火翻炒。
9. 加入青红椒,一点生抽(如果牛百叶盐味已经够了的话就不要再加了)。
10. 最后加入香菜,迅速翻炒几下后加入一点香醋和香油提味。
11. 关火出锅！当当当～～[1]