香辣滷牛百葉檢視原始碼討論檢視歷史
| 香辣滷牛百葉 |
中文名香辣滷牛百葉主要食材牛百葉，香菜
分 類辣，鹵，香辣
材料
牛百葉, 香菜, 小紅辣椒, 青椒紅椒,
蒜, 姜, 香油, 醋, 大蔥, 料酒（或啤酒）,
做法
1. 牛百葉是前一天晚上滷好的。
2. 買來的牛百葉加鹽反覆清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味。
3. 買來的滷料放入一鍋清水裡煮,加入新鮮姜塊、料酒(家裡料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(愛吃辣的就往死里放吧)、一大段大蔥白。燒開。
4. 另取一鍋把清洗好的牛百葉焯熟。
5. 把焯好的牛百葉移至燒開的滷水中,大火三分鐘後轉小火。我差不多燉了兩小時。
6. 關火。把牛百葉浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌 了吃愛咋咋滴哇咔咔。
7. 熱火下油煸炒薑絲蒜末小紅辣椒至出香味。
8. 倒入切好的牛百葉大火翻炒。
9. 加入青紅椒,一點生抽(如果牛百葉鹽味已經夠了的話就不要再加了)。
10. 最後加入香菜,迅速翻炒幾下後加入一點香醋和香油提味。
11. 關火出鍋！噹噹當～～[1]