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香辣牛肉面
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。 今天给大家带来一款超级好吃的香辣牛肉面。做法简单，按着步骤做，新手也能轻松驾驭又香又辣的香辣牛肉面！亲们。赶紧学起来做一碗给家人吃！
香辣牛肉面的用料
- 牛腱子肉500克
- 面条300克
- 大葱4段
- 生姜5片
- 花椒5克
- 大蒜4瓣
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 冰糖20克
- 八角2个
- 辣椒3个
- 茴香3克
- 热水适量
- 食用油适量
目录
香辣牛肉面的做法
- 牛腱子肉从冰箱拿出，自然解冻。把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；
- 将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开；
- 将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；
- 准备好炖牛肉的配料：生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙；
- 砂锅加热，热锅凉油，加热葱姜蒜煸炒出香味；
- 加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油；
- 牛肉块下锅翻炒均匀；
- 加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包；
- 接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加水量要充足；
- 电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;
- 红烧牛羊肉”程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味（郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。）；
- 煮好面条备用；
- 将煮好的面条放入汤碗中；
- 浇上炖好的牛肉汤；
- 撒上小葱和香菜即可食用，外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱，还是自己动手做，吃得实惠又放心，牛肉提前炖好更入味哦[1]