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香辣牛肉麵
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑麵、河北的撈麵、河南的燴麵、上海的陽春麵、廣東的雲吞麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子麵等。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃意大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。 今天給大家帶來一款超級好吃的香辣牛肉麵。做法簡單，按着步驟做，新手也能輕鬆駕馭又香又辣的香辣牛肉麵！親們。趕緊學起來做一碗給家人吃！
香辣牛肉麵的用料
- 牛腱子肉500克
- 麵條300克
- 大蔥4段
- 生薑5片
- 花椒5克
- 大蒜4瓣
- 郫縣豆瓣醬2湯匙
- 冰糖20克
- 八角2個
- 辣椒3個
- 茴香3克
- 熱水適量
- 食用油適量
目錄
香辣牛肉麵的做法
- 牛腱子肉從冰箱拿出，自然解凍。把牛肉洗淨切成大塊兒，千萬不要切小了，因為牛肉經過燉製會縮小很多。把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來；
- 將牛肉塊、大蔥2段、生薑2片、花椒2克和清水放入鍋中一起煮開；
- 將牛肉塊裡面的雜質煮出來之後，清洗乾淨；
- 準備好燉牛肉的配料：生薑5片、大蔥2段、大蒜4瓣、八角2個、辣椒3個、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫縣豆瓣醬2湯匙；
- 砂鍋加熱，熱鍋涼油，加熱蔥姜蒜煸炒出香味；
- 加入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油；
- 牛肉塊下鍋翻炒均勻；
- 加入3個辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的調料包；
- 接着一次性添加熱水，注意這裡是一次性添足，因為是做香辣牛肉麵，所以加水量要充足；
- 電砂鍋選擇「紅燒牛羊肉」程序進行燉煮牛肉，這款電砂鍋燉了70分鐘，想要快速燉好的親可以選擇電壓力鍋哦;
- 紅燒牛羊肉」程序結束之後，根據自己的口味添加適量的食鹽調味（郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。）；
- 煮好麵條備用；
- 將煮好的麵條放入湯碗中；
- 澆上燉好的牛肉湯；
- 撒上小蔥和香菜即可食用，外面一碗牛肉麵最少也得二三十塊錢，還是自己動手做，吃得實惠又放心，牛肉提前燉好更入味哦[1]