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香辣肉燥盖浇干拌面

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干拌面，属于中国广东一带的家常饭，属于面类主食，做法简单，适合夏季食用。

天气也越来越热，南方已经是十足的夏季了，这时候最受欢迎的莫过于一碗凉拌面，

因为它的做法简单快捷，食材选择丰富多样，再浇上榨好的肉酱一拌，简直香到不可思议，管饱又解馋！

材料

手擀面 三两, 芽菜肉燥三四勺, 蒜蓉 少许, 黄瓜丝 三分之一根, 胡萝卜丝 可用可不用,

新鲜红小米椒 两三只连籽切碎, 生抽酱油 少许, 米醋 少许, 白糖 一点点，用于调味,

辣油 两勺, 盐 三克, 花椒粉 若干, 食用油 两三勺,

做法

1. 手擀面煮熟，捞出过两遍水，用滤水的笊篱之类的尽量控干水份，食用油或麻油少量拌开防黏连；

2. 花椒粉、盐、糖、酱油、香醋、辣油放入面中，搅拌均匀，此时打底的面条已经很好看，红红的看上去就有食欲；

3. 黄瓜、胡萝卜之类喜欢的蔬菜切丝，铺在面条上；

4. 芽菜肉燥铺在面上（重庆碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，极其下饭。或者用橄榄菜代替芽菜也行，另外一种风味）；

5. 蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在面条中间。食用油大火烧热，浇在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；

6. 拍照（嘿嘿……），拌匀，开吃。