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香辣肉燥蓋澆乾拌麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

乾拌麵，屬於中國廣東一帶的家常飯，屬於面類主食，做法簡單，適合夏季食用。

天氣也越來越熱，南方已經是十足的夏季了，這時候最受歡迎的莫過於一碗涼拌麵，

因為它的做法簡單快捷，食材選擇豐富多樣，再澆上榨好的肉醬一拌，簡直香到不可思議，管飽又解饞！

材料

手擀麵 三兩, 芽菜肉燥三四勺, 蒜蓉 少許, 黃瓜絲 三分之一根, 胡蘿蔔絲 可用可不用,

新鮮紅小米椒 兩三隻連籽切碎, 生抽醬油 少許, 米醋 少許, 白糖 一點點，用於調味,

辣油 兩勺, 鹽 三克, 花椒粉 若干, 食用油 兩三勺,

做法

1. 手擀麵煮熟，撈出過兩遍水，用濾水的笊籬之類的儘量控干水份，食用油或麻油少量拌開防黏連；

2. 花椒粉、鹽、糖、醬油、香醋、辣油放入面中，攪拌均勻，此時打底的麵條已經很好看，紅紅的看上去就有食慾；

3. 黃瓜、胡蘿蔔之類喜歡的蔬菜切絲，鋪在麵條上；

4. 芽菜肉燥鋪在面上（重慶碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，極其下飯。或者用橄欖菜代替芽菜也行，另外一種風味）；

5. 蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在麵條中間。食用油大火燒熱，澆在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；

6. 拍照（嘿嘿……），拌勻，開吃。