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香酥油条

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香脆油条是一道美食，主要原料是小麦面粉，制作方法是和好面粉后，把面团抻成长条，放到油锅炸好后就可以吃了。

原料

小麦面粉500克 是否含防腐剂 否 辅 料盐10克，白糖3克，植物油1000毫升，水300克，膨松剂20克

步骤

1. 将面粉放入一盆中，加入油条膨松剂、盐、白糖，拌匀

2. 将水加到面粉中，用手指轻拌

3. 拌成小条或小块状后开始和面，折叠法、用拳头揣面5分钟（面团太粘的话，手掌抹蔬菜油）

4. 面和好后，表层抹一层油，包上保鲜膜，静置20分钟

5. 第二次折叠揣面，约2分钟左右，表面抹油包上保鲜膜，静置3-4小时或放冰箱过夜

6. 将醒发好的面团用手抻成长条（面不回缩就证明醒发好了）

7. 用刀切成两指宽的长条，两条重叠，用筷子在中间压一下

8. 油锅加热到180度左右，将面长条扭几下并拉长，下锅炸至金黄

9. 油条夹出后用厨房纸吸去多余油

烹饪技巧

1、和面时手掌抹上油；

2、面团一定要充分醒发，油条才能蓬松；

3、筷子压时，要稍用力，否则油炸时容易散开；

4、油温要控制在180-200度之间