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香酥油條

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香脆油條是一道美食，主要原料是小麥麵粉，製作方法是和好麵粉後，把麵團抻成長條，放到油鍋炸好後就可以吃了。

原料

小麥麵粉500克 是否含防腐劑 否 輔 料鹽10克，白糖3克，植物油1000毫升，水300克，膨鬆劑20克

步驟

1. 將麵粉放入一盆中，加入油條膨鬆劑、鹽、白糖，拌勻

2. 將水加到麵粉中，用手指輕拌

3. 拌成小條或小塊狀後開始和面，摺疊法、用拳頭揣面5分鐘（麵團太粘的話，手掌抹蔬菜油）

4. 面和好後，表層抹一層油，包上保鮮膜，靜置20分鐘

5. 第二次摺疊揣面，約2分鐘左右，表面抹油包上保鮮膜，靜置3-4小時或放冰箱過夜

6. 將醒發好的麵團用手抻成長條（面不回縮就證明醒發好了）

7. 用刀切成兩指寬的長條，兩條重疊，用筷子在中間壓一下

8. 油鍋加熱到180度左右，將面長條扭幾下並拉長，下鍋炸至金黃

9. 油條夾出後用廚房紙吸去多餘油

烹飪技巧

1、和面時手掌抹上油；

2、麵團一定要充分醒發，油條才能蓬鬆；

3、筷子壓時，要稍用力，否則油炸時容易散開；

4、油溫要控制在180-200度之間