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| − | '''高丽参'''（学名：Panax ginseng）是[[朝鲜半岛]]上出产的一种[[人参]]。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于[[西洋参|花旗参]]（13种）和[[三七参]]（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。 | + | '''高丽参'''（学名：Panax ginseng）是[[朝鲜半岛]]上出产的一种[[人参]]。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法<ref>[http://www.360doc.com/content/17/1024/20/38520775_697813995.shtml 高丽参的功效(1)]，个人图书馆，2017-10-24</ref> 。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于[[西洋参|花旗参]]（13种）和[[三七参]]（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。 |
==种类== | ==种类== | ||
| − | + | 从[[土]]中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为[[红参]]、[[白参]]和[[太极参]]三种<ref>[https://www.doc88.com/p-3741557053353.html 红参与高丽参区别]，道客巴巴，2016-9-6</ref> 。 | |
| − | 从[[土]]中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为[[红参]]、[[白参]]和[[太极参]]三种。 | ||
===红参=== | ===红参=== | ||
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红参是将[[水参]]热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是[[人参皂苷]]含量最高的高丽参。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。 | 红参是将[[水参]]热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是[[人参皂苷]]含量最高的高丽参。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。 | ||
===白参=== | ===白参=== | ||
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白参是以四至六年的水参为原料，没经热[[蒸]]直接用[[太阳光]]或热风自然晒干而成，呈[[白色]]。 | 白参是以四至六年的水参为原料，没经热[[蒸]]直接用[[太阳光]]或热风自然晒干而成，呈[[白色]]。 | ||
===太极参=== | ===太极参=== | ||
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太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参水煮[[烘干]]制成。因红参制造方式风险比较高，为了减低风险成本使用了4-6年[[根]]的水参去制造出接近红参功效的太极参。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。 | 太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参水煮[[烘干]]制成。因红参制造方式风险比较高，为了减低风险成本使用了4-6年[[根]]的水参去制造出接近红参功效的太极参。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。 | ||
===太极白参=== | ===太极白参=== | ||
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半野山参的白参由水参烘干制成，有严格管制下生产出来，人参皂苷32种。 | 半野山参的白参由水参烘干制成，有严格管制下生产出来，人参皂苷32种。 | ||
===太极红参=== | ===太极红参=== | ||
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半野山参的红参由水参，在经过[[低温]]蒸烘制成，人参皂苷38种。 | 半野山参的红参由水参，在经过[[低温]]蒸烘制成，人参皂苷38种。 | ||
==等级== | ==等级== | ||
| + | 按照大小和[[质量]]，高丽参可以分为“天参”、“[[地参]]”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级。“天参”外形好，呈人型，有两个明显的粗支根，内部组织细密，是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级，外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型，支根不发达，横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”。“尾参”一般会被作为加工[[食品]]、[[化妆品]]等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”，[[根须]]都会被剪掉。因此[[韩国]]出售的高丽参都是不带根须的。 | ||
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==参考文献== | ==参考文献== | ||
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於 2020年9月6日 (日) 20:55 的最新修訂
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求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。高麗參（學名：Panax ginseng）是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」和「百草之王」的說法[1]。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參（13種）和三七參（15種）。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分。
種類
從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為「水參」，是高麗參加工原料的一種。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種[2]。
紅參
紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。
白參
白參是以四至六年的水參為原料，沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成，呈白色。
太極參
太極參是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品，由水參水煮烘乾製成。因紅參製造方式風險比較高，為了減低風險成本使用了4-6年根的水參去製造出接近紅參功效的太極參。太極參兼有紅參與白參的特點，皮白肉紅。
太極白參
半野山參的白參由水參烘乾製成，有嚴格管制下生產出來，人參皂苷32種。
太極紅參
半野山參的紅參由水參，在經過低溫蒸烘製成，人參皂苷38種。
等級
按照大小和質量，高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級。「天參」外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。「地參」是僅次於「天參」的等級，外觀呈人型有1-3個支根。「良參」外觀略像人型，支根不發達，橫切面有中心白或鏤空。「切參」是高麗參主根切成的片。「尾參」是高麗參的支根。按照大小「尾參」可分為「大尾」、「中尾」和「細尾」。「尾參」一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行「定型」，根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。
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