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| + | 有「國民蔬菜」之稱的高麗菜一年四季不缺席，而你知道靠它竟然也能減肥嗎？在日本曾風靡一時的「高麗菜減肥法」成功甩肉創下紀錄，該減肥法也在醫生間口耳相傳。真有這麼神？<ref name="ee">{{cite news|url=https://health.ettoday.net/news/1426796#ixzz68YuW9ZAi|date=2019-04-21|title=醫靠「這時間吃高麗菜」爆鏟43kg！|publisher=[[ETtoday健康雲]]|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
| + | 正處於減肥瓶頸期嗎？最近日本女性流行一種減肥方式，那就是「高麗菜減肥法」，只要在飯前10分鐘，先吃1/6顆高麗菜，就能避免正餐暴飲暴食。<ref name="ff">{{cite news|url=https://www.storm.mg/lifestyle/711157|date=2019-03-27|title=高麗菜1/6減肥學|publisher=[[World Gym]]|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
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| + | 有「天然胃藥」美譽的高麗菜，不但是顧胃好蔬菜，並且有助於皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重，甚至可以防大腸癌等，可說是「天菜」。<ref name="aa">{{cite news|url=https://www.storm.mg/lifestyle/711157|date=2018-12-17|title=吃高麗菜能防心血管疾病、抗大腸癌，低卡又健康！|publisher=[[風傳媒]]|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
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| + | 高麗菜搶種再創新高、十一月甘藍出苗亮起紫燈警戒！繼八月下旬高麗菜（甘藍）超種，農糧署發出「紫燈」警示、並連續亮起三次紅燈。<ref name="bb">{{cite news|url=https://www.newsmarket.com.tw/blog/127371/|date=2019-11-28|title=拜託不要再種高麗菜了！甘藍出苗又「紫爆」，專業農痛心：若崩盤拋售，整個產業都跌倒|publisher=[[News&Market]]|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
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| + | 高麗菜到底怎麼炒才好吃？結果釣出專家曝美味關鍵，最令網友驚訝的是，原來一堆人全都煮錯了。後來又有網友問道，如果只有電鍋，有什麼好辦法？<ref name="cc">{{cite news|url=https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191129002270-260405|date=2019-11-29|title=高麗菜怎麼炒好吃？行家授密技：一堆人煮錯|publisher=[[中國時報]]|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
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| + | 高丽菜别再炒着吃了，这做法吃着比肉还香，给肉都不换，好吃不贵！为各位献上一道菜了,来点清爽的反而更讨喜,况且家中有长辈,不如做些清淡又可口的料理。<ref> '''盛京客的厨房''' [https://www.baidu.com/link?url=t8SelTTYFsGC0g2p0RhkILQ3VyjKp4_8gUFAjSxPO9riirHmLCVUVU9lrM_fV0Dfh_9ym2jVh4754ceEkRbFArXefHenypM-xVp52OgtdUG&wd=&eqid=b7143e3c00217b0c000000065dfb81f7] 高丽菜别再炒着吃了，这做法吃着比肉还香 原文連結 </ref> | ||
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| + | 武汉直航日本集装箱国际班轮第2个航次班轮从阳逻出发，4万多公斤熟制脱水高丽菜（卷心白菜）再次搭乘“华航汉亚1号”前往日本关西地区等地。<ref name="dd">{{cite news|url=http://news.cnhubei.com/content/2019-12/17/content_12551658.html|date=2019-12-17|title=“中国湖北—日本关西”江海直航进入常态化运营|publisher=[[湖北日報]]|language=zh-cn}}</ref>。 | ||
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| + | 高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。<ref> '''[[愛料理]]''' [https://icook.tw/categories/304] 精選616道「高麗菜」食譜 原文連結 </ref> | ||
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| + | 開陽高麗菜, 香菇高麗菜肉粥,炒高麗菜,縮時料理-培根高麗菜, 高麗菜炒蝦仁... <ref> '''[[Cookpad]]''' [https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C] 高麗菜作法共4,863個食譜 原文連結 </ref> | ||
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| + | *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C 高麗菜食譜食譜、作法共4,863個] 全球最大料理網站- Cookpad | ||
| + | *[https://www.storm.mg/lifestyle/711157 吃高麗菜能防心血管疾病、抗大腸癌，低卡又健康！營養師教你「這樣煮」留住營養] 風傳媒 | ||
| + | *[https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319482 「蔬菜中高麗參」高麗菜！防癌效果強大1種吃法預防大腸癌] 健康2.0 | ||
| + | *[https://www.top1health.com/Article/70253 高麗菜是天菜！營養師：防大腸癌、控血糖、助減重食譜大公開] 華人健康網 | ||
| + | *[http://kplant.biodiv.tw/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C.htm 高麗菜 認識植物] | ||
| + | *[https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80731/post/201905160019/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C8%E5%A4%A7%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%A5%BD%E8%99%95%EF%BC%9A%E6%8A%97%E8%80%81%E3%80%81%E9%98%B2%E7%99%8C%E3%80%81%E9%98%B2%E9%AA%A8%E8%B3%AA%E7%96%8F%E9%AC%86%E3%80%81%E4%BF%9D%E8%AD%B7%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1 高麗菜8大健康好處：抗老、防癌、防骨質疏鬆、保護心血管] 今周刊 | ||
| + | *[http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1036 高麗菜 - 樂活營養師] | ||
| + | *[https://www.epochtimes.com.tw/n102016/%E5%90%83%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E7%9A%84%E4%B8%83%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E8%99%95.html 吃高麗菜的七大好處- 健康- 高麗菜] 台灣大紀元 | ||
| + | *[https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=837 養生保健- 高麗菜的營養] 農糧署全球資訊網 | ||
| + | *[https://fwa0412.pixnet.net/blog/post/11908787 高麗菜的種植方法@ 有機田園] 痞客邦 | ||
[[Category:370 植物學總論]] | [[Category:370 植物學總論]] | ||
於 2019年12月19日 (四) 22:18 的最新修訂
高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「椰菜」或"包菜"。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜也有人稱玻璃菜[1]。
形態
二年生草本，卵圓形厚葉片，有黃綠、深綠或藍綠色；葉柄短、葉心抱合成球狀，呈黃白色。按卷心形狀分尖頭形、平頭形、圓頭形三種。
歷史
甘藍起源於地中海沿岸。其實古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。至中世紀以後廣泛傳遍世界。甘藍由荷蘭帶到荷屬台灣，荷蘭語為「Kool」，故高麗二字源自荷蘭語，清朝《台灣方志》名稱為番芥藍（hoan-kè-nâ）。
形態
甘藍為卵圓形，外層有藍綠色厚葉片，葉柄短；心葉呈黃白色，抱合成球；依葉球形狀可分為尖球形／圓錐形、圓球形和扁圓形三種。
甘藍有公、母之分，公的甘藍外觀比較尖，筋軟味甜。母的外表較圓，纖維較多。[2]
營養價值
甘藍營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外甘藍還含有維生素U[3]。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。甘藍裡的吲哚（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。甘藍中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。
流行文化
* 電視劇文化
在日本電視動畫夜明前的琉璃色中，其中一個下廚情節，一個本應該是捲心菜的東西被繪畫成「青綠色的圓形球體」，被不少觀眾稱為「同心圓椰菜」，成為作畫崩壞的一個經典反面教材[4]。
* 減肥文化
有「國民蔬菜」之稱的高麗菜一年四季不缺席，而你知道靠它竟然也能減肥嗎？在日本曾風靡一時的「高麗菜減肥法」成功甩肉創下紀錄，該減肥法也在醫生間口耳相傳。真有這麼神？[5]。
正處於減肥瓶頸期嗎？最近日本女性流行一種減肥方式，那就是「高麗菜減肥法」，只要在飯前10分鐘，先吃1/6顆高麗菜，就能避免正餐暴飲暴食。[6]。
相關訊息
武漢直航日本集裝箱國際班輪 原圖鍵結
有「天然胃藥」美譽的高麗菜，不但是顧胃好蔬菜，並且有助於皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重，甚至可以防大腸癌等，可說是「天菜」。[7]。
高麗菜搶種再創新高、十一月甘藍出苗亮起紫燈警戒！繼八月下旬高麗菜（甘藍）超種，農糧署發出「紫燈」警示、並連續亮起三次紅燈。[8]。
高麗菜到底怎麼炒才好吃？結果釣出專家曝美味關鍵，最令網友驚訝的是，原來一堆人全都煮錯了。後來又有網友問道，如果只有電鍋，有什麼好辦法？[9]。
高麗菜別再炒着吃了，這做法吃着比肉還香，給肉都不換，好吃不貴！為各位獻上一道菜了,來點清爽的反而更討喜,況且家中有長輩,不如做些清淡又可口的料理。[10]
武漢直航日本集裝箱國際班輪第2個航次班輪從陽邏出發，4萬多公斤熟制脫水高麗菜（卷心白菜）再次搭乘「華航漢亞1號」前往日本關西地區等地。[11]。
高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。[12] 開陽高麗菜, 香菇高麗菜肉粥,炒高麗菜,縮時料理-培根高麗菜, 高麗菜炒蝦仁... [13]
參考文獻
- ↑ 香菇玻璃菜牛肉粥
- ↑ 梁嘉文、黃琲茹. 蔬菜性別大揭密！青椒、冬瓜、高麗菜分「公母」. 中時電子報. 2013-11-16 [2018-12-10] （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 不是維生素的維生素U，讓高麗菜具有顧腸胃的功效
- ↑ 動漫史上一次嚴重的作畫事故，這件事讓後來所有動漫心有餘悸，kknews，2018-12-09
- ↑ 醫靠「這時間吃高麗菜」爆鏟43kg！. ETtoday健康雲. 2019-04-21 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 高麗菜1/6減肥學. World Gym. 2019-03-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 吃高麗菜能防心血管疾病、抗大腸癌，低卡又健康！. 風傳媒. 2018-12-17 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 拜託不要再種高麗菜了！甘藍出苗又「紫爆」，專業農痛心：若崩盤拋售，整個產業都跌倒. News&Market. 2019-11-28 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 高麗菜怎麼炒好吃？行家授密技：一堆人煮錯. 中國時報. 2019-11-29 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 盛京客的廚房 [1] 高麗菜別再炒着吃了，這做法吃着比肉還香 原文連結
- ↑ 「中國湖北—日本關西」江海直航進入常態化運營. 湖北日報. 2019-12-17 （Chinese (China)）.
- ↑ 愛料理 [2] 精選616道「高麗菜」食譜 原文連結
- ↑ Cookpad [3] 高麗菜作法共4,863個食譜 原文連結
相關視頻
| 三步折搞高麗菜保存 | 高麗菜是四大功效的天然胃藥！ |
外部連結
- 高麗菜食譜食譜、作法共4,863個 全球最大料理網站- Cookpad
- 吃高麗菜能防心血管疾病、抗大腸癌，低卡又健康！營養師教你「這樣煮」留住營養 風傳媒
- 「蔬菜中高麗參」高麗菜！防癌效果強大1種吃法預防大腸癌 健康2.0
- 高麗菜是天菜！營養師：防大腸癌、控血糖、助減重食譜大公開 華人健康網
- 高麗菜 認識植物
- 高麗菜8大健康好處：抗老、防癌、防骨質疏鬆、保護心血管 今周刊
- 高麗菜 - 樂活營養師
- 吃高麗菜的七大好處- 健康- 高麗菜 台灣大紀元
- 養生保健- 高麗菜的營養 農糧署全球資訊網
- 高麗菜的種植方法@ 有機田園 痞客邦