高粱米饭(王德明)查看源代码讨论查看历史
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《高粱米饭》是中国当代作家王德明写的散文。
作品欣赏
高粱米饭
女儿熬高粱米粥,洗过米以后,没有加水就直接熬上了,最后高粱米粥变成了高粱米饭。对高粱米饭我是熟悉的,从小。
现在,生活简单,都是电饭锅造饭,不糊锅。过去都是烧柴火,易糊。
高粱浑身是宝。米,具有健脾、和胃、消积、涩肠胃的作用,不仅可直接食用,也可制糖酿酒。根,可入药,平喘,利尿、止血。茎秆,可以榨汁熬糖,我们农村人都叫它 “甜秫秸”。高梁里的尼克酸能为人体所吸收,老话说,常吃高粱少得“癞皮病”。
小时候,我家住在一个产高粱的地方。那是一个饥饿的年代,好像从来没有吃饱过。不知道为什么,麦子种得很多,打得也不少,但是我们却从来不吃白面,一年四季总是苞米碴子、苞米面、高粱米、小米。家庭人口多收入少,生活困顿,整日粗粮是那个时代的标志。要么做粥,要么捞饭,日常的高粱米饭,变成了我们活下去的幸运。
秋天,到高粱地里割几棵秫秸。扎雀笼子是乡村少年的基本手工,辊苏雀儿便是一个遥远的风景。背起雀儿笼子,放飞田野,待你回来时,笼子里就有了一些希望。抓几只苏雀儿,掐死剥皮,放到饭盒里,放一些葱花,放一些盐,放到灶坑里。熟了以后,就着高粱米饭吃,你会有一种原汤化原食的感觉。现在回想起来,我们人类自身的温饱问题都解决不了,把吃的幸福寄托在对其他种群的掠杀上,使苏雀儿成为我们的盘中食物,让我们对那个时代的艰辛日子既爱又恨。
高粱打完以后,枧竿儿要留下来,大人做盖帘子,小孩儿们则用来扎蝈蝈笼子。把枧竿儿皮子剥下来,用枧竿儿瓤做框架,用枧竿儿皮劈成一条条插在枧竿儿瓤上,扎成一个蝈蝈笼子。夏天,蝈蝈便成了我们的伙伴。抓一个蝈蝈,放进笼子里,随同一起放进一些倭瓜花或者黄瓜花,最好喷一些水在笼子里,蝈蝈就会叫一个夏天。吃饭的时候,有蝈蝈的叫声陪伴,你就会感觉到高粱米饭不再那么艰涩粗粝,好咽了许多。
农村,没有公园,也没有马路,相互都认识。因而,农村的爱情也充满了野性,高粱地里的表达最为深刻。当热辣的爱情发生时,你会感到高粱米饭的味道像红烧肉的味道一样让人销魂。
吃是人的第一需要,温饱是大事。
从记事起,我就一直和粗粮打交道。母亲说高粱米饭有营养,我深深地怀疑与无奈。“土豆烧熟了,再加牛肉”是苏联的共产主义,赫鲁晓夫到处吹牛逼,但是牛肉总比高粱米饭好吃应该没有人怀疑吧。我在等待那一天,我是一个有理想的人。
那年的深秋,“四人帮”垮台了。
十一届三中全会以后,特别是市场经济体制改革,我们的生活发生了根本性改变。不知道从什么时候开始,粮食供应被取消了,让人感到惴惴不安。那年去外地给一个亲戚起户口,到粮食局去起粮食关系。粮食局的人说,没有粮食关系了,让我狠狠地吃了一吓。没有粮食关系,今后我们吃什么呢。
只有发展,才能满足需求,而不是靠人为的计划。现在,高粱米、小米、苞米碴子,只要到市场,什么都有。价格,表现了人们的一种心理承受,贵与贱,要看态度。这样想着,高粱米饭的味道就特别令人难以忘怀。
前些日子逛早市,看到了一家卖粗粮的摊位。摊主扯着嗓子喊着:“高粱米,五元一斤。便宜了。”他的高粱米,不错。我用手抓起一把,看了看。随口一说:“不错哦。”好家伙,这哥们儿见我看他的高粱米,就把他的高粱米的好处一口气说到天上去。
我说:“来二斤。”不买已经下不来了,我就买了几斤。
回家做高粱米饭吃。回想起小时候到邻居家去吃杀猪菜的事,高粱米饭,配上杀猪菜、酸菜汤,美的很。回想起母亲造的高粱米饭是何等的好吃,没有油,用红高粱米汤炖豆角土豆,人间美味。
把高粱米洗干净,下锅。煮到八成熟的时候,把米捞到盆里。锅里放上一个锅叉子,把米饭盆放到锅叉子上,大火蒸熟。根据记忆,又买了一些酸菜和肉,按照母亲的做法不走样。
触景生情,想起了童年。
作者简介
王德明,黑龙江省哈尔滨市人。