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鱼香杏鲍菇

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鱼香杏鲍菇是一道菜品，主要食材是杏鲍菇 ，配料是青椒 ，调料为食用盐、香醋、辣椒油 等，通过炒制的做法而成。

中文名

鱼香杏鲍菇

目录

做法一

做法二

▪ 烹饪技巧

做法一

用料：杏鲍菇1个   青椒1个   盐适量 老抽1勺 醋2勺 鸡精适量 淀粉适量 辣椒油适量 白糖1勺 葱姜蒜适量 香麻油适量

.杏鲍菇，青椒，葱姜都切丝，大蒜切末。

.杏鲍菇如炒勺 焯熟（煮十分钟）

.3勺豆油

.油热后 煸炒葱姜丝

.葱姜煸炒出香味后加入青椒丝和蒜末

.加入杏鲍菇翻炒

.加入白糖半勺

.加醋2勺

.加老抽1小勺

.加辣椒油（能吃辣就多加点儿哈，我家孩儿不能吃太辣的，所以加的少） 翻炒均匀，加点鸡精和盐，最后加水淀粉勾芡，就出勺了

.盛盘（如果放点 红色和黄色的彩椒就更好了）

做法二

用料

主料：杏鲍菇300克

辅料：鸡蛋2个

调料：色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量

1.杏鲍菇切稍厚的片

2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

3.蒜米、姜米、葱花准备好

4.剁碎的泡椒准备好

5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

6.加入3汤匙醋

7.调入1汤匙酱油

8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

12.锅内留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入调好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均匀

16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火

烹饪技巧

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。

3、有些调料没有写具体放多少，因为每家人的口味不同，一边做一边尝，一切由味蕾做主，呵呵。本着少放，勤尝的原则一点一点的加佐料，准没错。