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魚香杏鮑菇

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魚香杏鮑菇是一道菜品，主要食材是杏鮑菇 ，配料是青椒 ，調料為食用鹽、香醋、辣椒油 等，通過炒制的做法而成。

中文名

魚香杏鮑菇

目錄

做法一

做法二

▪ 烹飪技巧

做法一

用料：杏鮑菇1個   青椒1個   鹽適量 老抽1勺 醋2勺 雞精適量 澱粉適量 辣椒油適量 白糖1勺 蔥姜蒜適量 香麻油適量

.杏鮑菇，青椒，蔥姜都切絲，大蒜切末。

.杏鮑菇如炒勺 焯熟（煮十分鐘）

.3勺豆油

.油熱後 煸炒蔥薑絲

.蔥姜煸炒出香味後加入青椒絲和蒜末

.加入杏鮑菇翻炒

.加入白糖半勺

.加醋2勺

.加老抽1小勺

.加辣椒油（能吃辣就多加點兒哈，我家孩兒不能吃太辣的，所以加的少） 翻炒均勻，加點雞精和鹽，最後加水澱粉勾芡，就出勺了

.盛盤（如果放點 紅色和黃色的彩椒就更好了）

做法二

用料

主料：杏鮑菇300克

輔料：雞蛋2個

調料：色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、姜2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、麵粉適量、泡椒適量

1.杏鮑菇切稍厚的片

2.加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

3.蒜米、姜米、蔥花準備好

4.剁碎的泡椒準備好

5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6.加入3湯匙醋

7.調入1湯匙醬油

8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12.鍋內留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入調好的糖醋味汁

15.加入蔥花快速炒均勻

16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

烹飪技巧

1、如果想吃脆脆的口感，可用澱粉糊。

2、泡椒有鹹味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽醃過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。

3、有些調料沒有寫具體放多少，因為每家人的口味不同，一邊做一邊嘗，一切由味蕾做主，呵呵。本着少放，勤嘗的原則一點一點的加佐料，准沒錯。