鲜尖椒酱查看源代码讨论查看历史
| 鲜尖椒酱 |
辣椒酱是我的最爱，在某鸡煲吃饭爱上那儿的辣酱，每次去都要买一点，一点点就20块，
实在是贵，所以想着自己做做，第一次尝试买了一点点，感觉做的还不错，这次就买了一斤，
但是还没装满我的大瓶子，下次买两斤吧，哈哈！看了下买的那个香香的辣酱里面加了新鲜的小葱，
所以味道特别美妙，所以我也加了，第一次没加，总之很简单，就是切材料比较麻烦，
一斤辣椒，还有四整颗蒜切了快两个小时，当然，我刀工比较差，因为是新手～ 中文名鲜尖椒酱
主要食材鲜尖椒，蜂蜜
分 类家常菜
口 味辣
原料
鲜尖椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
制作方法
1、畅将鲜青尖椒洗净，去掉大部分蒂柄(只留0畅5厘米长)，放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
2、畅当尖椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌;2天以后，再加入酱油，以淹没尖椒为度。
3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使尖椒浸泡均匀;晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
技巧
加糖是为了鲜味，其实也是在食色上面学到的，很棒的哟～ [1]