鮮尖椒醬檢視原始碼討論檢視歷史
| 鮮尖椒醬 |
辣椒醬是我的最愛，在某雞煲吃飯愛上那兒的辣醬，每次去都要買一點，一點點就20塊，
實在是貴，所以想着自己做做，第一次嘗試買了一點點，感覺做的還不錯，這次就買了一斤，
但是還沒裝滿我的大瓶子，下次買兩斤吧，哈哈！看了下買的那個香香的辣醬裡面加了新鮮的小蔥，
所以味道特別美妙，所以我也加了，第一次沒加，總之很簡單，就是切材料比較麻煩，
一斤辣椒，還有四整顆蒜切了快兩個小時，當然，我刀工比較差，因為是新手～ 中文名鮮尖椒醬
主要食材鮮尖椒，蜂蜜
分 類家常菜
口 味辣
原料
鮮尖椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
製作方法
1、暢將鮮青尖椒洗淨，去掉大部分蒂柄(只留0暢5厘米長)，放入瓦缸中，加入精鹽醃48小時，倒出，放入簸箕中日曬。
2、暢當尖椒曬至表面呈灰白色時，再入缸中，加入蜂蜜充分攪拌;2天以後，再加入醬油，以淹沒尖椒為度。
3、暢爾後，每天上下攪拌1次，使尖椒浸泡均勻;晴天開蓋，日曬夜露，醬制一年即可。
技巧
加糖是為了鮮味，其實也是在食色上面學到的，很棒的喲～ [1]