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鸡肉青菜馅煎饺
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鸡肉青菜馅煎饺是一道营养丰富的面点,主要食材有精瘦鸡肉馅、上海青菜等。将鸡肉馅、青菜与调味料搅拌均匀,用擀好的饺子皮把馅料包好放到锅中煎熟即可。
主要食材
饺馅
1:精瘦鸡肉馅450g;
2:上海青菜1包850克,洗净;
3:绍酒1茶匙,生粉2大匙,盐1又1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,白胡椒1/3茶匙,香油1大匙,生抽酱油1大匙,老抽酱油2大匙;
4:葱3根切碎,姜末2茶匙;
饺皮
5:中筋面粉 640克(4杯),盐1/2茶匙,冷水385克(1又2/3杯),玉米油1.5茶匙;
其他:
6:生粉1茶匙,水1大匙;
7:橄榄油适量。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
制作流程
饺馅 1、青菜洗净后开水里烫2分钟,沥水。切小丁后,稍微捏去多余的水,然后取一盆,放入1-4料,用一木勺顺一个方向搅拌到馅上劲为饺馅。
饺皮面团
2、将5料里的面粉和盐混合均匀,然后倒入冷水,合成面团,然后加1.5茶匙油揉到光滑,保湿醒发30分钟。
饺子
3、将面团稍揉下,分成4大块,取一块,其他的注意保湿。将面团揉成1厘米直径的长条后切成24等份,每份擀成薄 皮,放上1-1.5大匙馅料,对折先捏拢中间,然后捏紧两边成饺子。如此做完剩余面团。饺子不立刻吃,可以放入铺了纸巾的烤盘里放冰冻箱冻好饺 子。然后放入密闭盒子里冰冻箱保存
脆皮煎饺:
4、煎锅,放橄榄油1大匙,放入6-10个饺子,加1/3杯水,盖上盖。煎至水快干,然后放入混合均匀的6料,再煎至水快干,转中火煎黄,即可出锅。
小贴士
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。[1]