鸡蛋炒苦瓜查看源代码讨论查看历史
鸡蛋炒苦瓜 |
中文学名:鸡蛋炒苦瓜 |
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜 ,虽然味道清苦,但是营养价值高,是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。
中文名 苦瓜炒鸡蛋
主要食材 苦瓜,鸡蛋
分 类 家常菜
口 味 清苦
调 料 盐、料酒等
制作工艺 炒
目录
1 材料准备
2 制作方法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
▪ 做法四
▪ 小诀窍
3 小贴士
材料
主料:苦瓜一根、鸡蛋两个。
辅料:盐、料酒、调和油。
做法一
1. 苦瓜洗净,用刀从中间切开。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片,用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。
5. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。
6. 锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可。
做法二
1、拿鸡蛋两个,在大碗里搅匀
2、苦瓜一根,洗净后切成碎粒
3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;
4、将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。
5、起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。
6、盛盘起锅。
做法三
1. 准备材料。
2. 将苦瓜去根蒂,对半切开,用勺柄刮去籽和白瓤。
3. 然后斜刀切片。
4. 鸡蛋打入碗中,加少量盐和料酒。
5. 锅中煮开水,放入盐和苦瓜焯30秒。
6. 然后将苦瓜捞出,入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7. 鸡蛋打散均匀。
8. 锅烧热加适量油,将鸡蛋液倒入,边缘起泡凝固时,就关小火。
9. 等鸡蛋稍稍成型,将苦瓜倒入。
10. 转中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再转小火。
11. 加调料粉翻炒几下关火。
做法四
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小诀窍
1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力
2、如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。
(一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。
(二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。
(三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
(四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。
小贴士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法
2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
4.喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。
苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。 [1]