麻辣鸡丝 生姜查看源代码讨论查看历史
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今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个做法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！
麻辣鸡丝的用料
- 鸡胸脯肉1块
- 生姜2片
- 大葱1段
- 料酒1茶匙
- 香菜1棵
- 清水适量
- 麻辣酱汁：
- 陈醋2汤匙
- 生抽2汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 香油1茶匙
- 白芝麻1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 食盐0.5茶匙
麻辣鸡丝的做法
- 将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
- 煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；
- 煮好的鸡肉捞出，晾凉；
- 用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；
- 接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
- 将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀[1]