麻辣雞絲 生薑檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣雞絲 圖片來自豆果美食網

今年剛好是丁酉雞年，年夜飯怎麼能少了「雞」這道菜，太油膩的年夜菜已經不是很吃香了，小清新才是主角。所以我們今天換個做法：將雞胸脯肉低溫慢煮，撕成絲狀，再調以自制的麻辣醬料，美味不可抵擋！

麻辣雞絲的用料

• 雞胸脯肉1塊
• 生薑2片
• 大蔥1段
• 料酒1茶匙
• 香菜1棵
• 清水適量
• 麻辣醬汁：
• 陳醋2湯匙
• 生抽2湯匙
• 辣椒油1湯匙
• 香油1茶匙
• 白芝麻1茶匙
• 花椒粉1茶匙
• 食鹽0.5茶匙

麻辣雞絲的做法

2. 將雞胸脯肉清洗乾淨放入鍋中，加入蔥絲、薑片和料酒，再加入適量清水大火煮開；
4. 煮開之後調低火力，電磁爐火鍋檔800瓦的火煮15分鐘，中途撇乾淨浮沫；
6. 煮好的雞肉撈出，晾涼；
8. 用手順着雞胸脯肉的紋理撕成雞絲；
10. 接着我們來調製麻辣醬料：陳醋2湯匙、海味生抽醬油2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食鹽0.5茶匙放入碗中，攪拌均勻；
12. 將調配好的麻辣醬料淋在雞絲上，拌勻