'''黃慧性''', (韓語: 올컬러, 1920年7月5日– 2006年12月14日), 生長在由兩個貴族(兩班)組成的家庭。1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」被指定為國家重要 [[ 非物質文化遺產 ]] ，第38號。第一傳承人是[[韓熙順]]尚宮，一年後韓熙順過逝，黃慧性被指定為第二傳承人，她為研究和發揚宮廷禦膳付出了一生的努力。

著有《韓國料理百科事典》 <ref>{{Cite Web|url=https://books.google.com.hk/books/about黄慧性教授의韓國料理百科事.html?id=7yySvgAACAAJ&redir_esc=y|title=黄慧性教授의韓國料理百科事典|website=googlebook|accessdate=2020-04-28}}</ref> ， 、 《韓國의料理 》、《韓國經典料理100 》。

黃慧性1944年進入 「 樂善齋廚房 」 ，師承韓熙順尚宮，她是李氏朝鮮最後一批尚宮之一，曾擔任兩朝[[朝鮮高宗]]和純宗御膳廚房尚宮。黃慧性習得宮廷禦膳廚藝，並將其發揚使之成為重要的非物質文化遺產，她量化及整理宮廷禦膳的烹飪方法, 同時, 調查研究與宮廷禦膳有關的文獻，在宮廷禦膳的學術背景和烹飪技術方面作出了巨大貢獻。

韓國有著傳統[[食花文化]]，最常用是野生草類，食用花與觀賞花不一樣，例如[[萱草]]又名[[金針花]]，[[黃花菜]]，幼芽和花可食用，但先折掉含木毒素的花蕊。 韓國陰陽五行飲食 韓國飲食中常用[[五方色]]來像徵祥和之瑞, 觀念來自中醫典籍《[[黃帝內經]]》, 代表陰陽五行。五方色不僅代表了方位及季節[[春]][[夏]][[秋]][[冬]]，即時間的轉變。也像徵了五種味覺，黃代表咸味、青代表酸味、白代表甜味、赤代表苦味、黑色代表辣味。把各種顏色的食材混在一起，可以攝取到多種營養素。當五色與五味在同一空間，透過食物展現在餐卓上，達到平衡調和宇宙共融的境界，表現出順應宇宙森羅萬象和對大自然生命的歉遜態度, 可以達到養生長壽的目的。 ==陰陽五行，藥食同源== '''金—白金對應肺''' 米飯、麵條、牛奶、蛋白、[[豆腐]]、年糕、[[白蘿蔔]]、[[大白菜]]、[[山藥]]、[[薯仔]]、[[椰菜花]]、[[蓮藕]]、[[大蒜]]、[[白芝麻]]、[[金針菇]]、[[松子]]、[[銀杏]]、蠔、[[章魚]]、雞胸。 '''木—綠木對應肝膽''' [[菠菜]]、[[青瓜]]、青江菜、芝麻葉、[[生菜]]、[[韭菜]]、豌豆苗、小豆苗、[[蔥]]、[[青椒]]、青蘆筍、[[豌豆]]、[[橄欖]]、青[[奇異果]]、青[[蘋果]]、[[綠茶]]。<ref>{{Cite Web|url= https://medicalinspire.com/web/posts/23145|title=【飲食養生】韓國飲食文化：陰陽五行，藥食同源。|date=2018-09-18|website=醫. 思維|accessdate=2020-02-28}}</ref> '''水—黑水對應腎''' [[冬菇]]、[[茄子]]、[[牛蒡]]、[[栗子]]、[[海帶]]、[[紫菜]]、[[松茸]]、[[黑木耳]]、[[黑芝麻]]、[[黑豆]]、[[紫米]]、[[藍莓]]、[[提子]]、[[鮑魚]]、海螺、牛肉、墨魚汁、[[醬油]]。 '''火—紅火對應心'''

韓國飲食中常用[[ 五方色番茄]] 來像徵祥和之瑞, 觀念來自中醫典籍《黃帝內經》, 代表陰陽五行。五方色不僅代表了方位及季節春夏秋冬，即時間的轉變。也像徵了五種味覺，黃代表咸味 、 青代表酸味 [[紅蘿蔔]] 、 白代表甜味、赤代表苦味、黑色代表 [[ 辣 味。把各種顏色的食材混在一起，不但可以攝取到多種營養素。當五色與五味在同一空間，透過食物展現在餐卓上，達到平衡調和宇宙共融的境界，表現出順應宇宙森羅萬象和對大自然生命的歉遜態度, 可以達到養生長壽的目的。。‘’’金—白金對應肺’’’米飯 椒]] 、 麵條 紫洋蔥 、 牛奶 [[紅菜頭]] 、 蛋白 [[紅豆]]，紅薏仁 、 花 豆 腐 、 年糕 [[紅扁豆]] 、 白蘿蔔 [[士多啤梨]] 、 大白菜 [[石榴]] 、 山藥、薯仔、椰菜 [[無 花 果]] 、 蓮藕 [[蝦 、 大蒜 ]][[螃蟹]] 、 白芝麻 辣椒粉 、 金針菇 辣椒醬 、 松子、銀杏、蠔、章魚、雞胸 酸甜辣醬 。

‘’’木 '''土 — 綠木 黃土 對應 肝膽’’’菠菜、青瓜、青江菜、芝麻葉、生菜、韭菜、豌豆苗、小豆苗、蔥、青椒、青蘆筍、豌豆、橄欖、青奇異果、青蘋果、綠茶。<ref>{{Cite Web|url= https://medicalinspire.com/web/posts/23145|title=【飲食養生】韓國飲食文化：陰陽五行，藥食同源。|date=2018-09-18|website=醫. 思維|accessdate=2020-02-28}}</ref>脾胃'''

水—黑水對應腎：冬菇 [[南瓜]] 、 茄子 [[番薯]] 、 牛蒡 [[薑]] 、 栗子 [[洋蔥]] 、 海帶 韓國柚 、 紫菜 [[香蕉]] 、 松茸 [[橙]] 、 黑木耳 [[筍]] 、 牛蒡 [[檸檬]] 、 黑芝麻 蛋黃 、 黑豆 [[三文魚]] 、 紫米 [[合桃]] 、 藍莓 [[杏仁]] 、 提子、鮑魚 [[黃豆]] 、 海螺 [[燕麥]] 、 牛肉 人蔘 、 墨魚汁 [[菊花]] 、 醬油 [[蜂蜜]] 。

火—紅火對應心：==飲食烹調世家==[[File:黃慧性教授全家人.jpg|thumb|frame|right|230px|黃慧性教授全家人<br/>[http://www.jeffiafang.com/blog/main.asp?b_sn=41790 番茄、紅蘿蔔、辣椒、紫洋蔥、紅菜頭、紅豆，紅薏仁、花豆、紅扁豆、士多啤梨、石榴、無花果、蝦、螃蟹、辣椒粉、辣椒醬、酸甜辣醬。原圖鏈結][https://lh3.googleusercontent.com/proxy/jBVrQScwmZQB-doR1BoKsLt1aPEv2-rzuZkbwt9_Bwizz6zN7W0vH15kvPwf-pNoo2QC8neeq8XkJGrKfQfeo-58qA 土—黃土對應脾胃：來源出處 南瓜、番薯、薑、洋蔥、韓國柚、香蕉、橙、筍、檸檬、蛋黃、三文魚、合桃、杏仁、黃豆、燕麥、人蔘、菊花、蜂蜜。傑菲亞娃]]]

黃慧性飲食烹調世家，三個女兒及孫女三代都全心投入宮廷禦膳，大女兒韓福麗是食品營養學 [[ 博士 ]] ，宮中飲食研究院院長，《大長今》一劇中, [[ 李英愛 ]] 為了全神演譯大長今精湛料理手藝，曾跟隨韓福麗學習三個月的廚藝，另外劇中切菜的「快手」或宮廷料理的呈現，也都出之於韓福麗之手。<ref>{{Cite Web|url=https://tw.news.yahoo.com/朝鮮最後尚宮-脈相傳手藝-御膳料理邀品味-003000635.html|title=朝鮮最後尚宮一脈相傳手藝 御膳料理邀品味|date=2017-06-28|website=yahoo新聞|accessdate=2020-04-28}}</ref>二女韓福善為餐廳經營專業者碩士，食文化研究院院長，三女韓福真食品營養學博士。黃慧性一家為韓國飲食文化的正確傳承，推廣和現代化作出重大貢獻。<reefref>{{Cite Web|url=http://www.jihwajafood.co.kr/ch/loyal/loyalFamaily.php|title=黄慧性一家|website=池花子|accessdate=2020-04-28}}</ref>

1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」 於1971年 被指定為國家重要非物質文化遺產第38號。 目前，由她的子女和徒弟繼續傳承600年朝鮮王朝的氣韻和手藝，將宮廷禦膳展現給大眾。 在這裡我們鄭重邀請各位，到 [[ 池花子 來體驗從未品嘗過的 ]]宮廷御膳代表著 韓國 宮廷健康 飲食 文化最頂級水平 ， 並瞭解蘊含在其中 它 的 主理人被指定為 韓國 重要非物質 文化 遺產的傳承人 。