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黃慧性
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'''黃慧性''', (韓語: 올컬러, 1920年7月5日– 2006年12月14日), 生長在由兩個貴族(兩班)組成的家庭。1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」被指定為國家重要[[非物質文化遺產]]，第38號。第一傳承人是[[韓熙順]]尚宮，一年後韓熙順過逝，黃慧性被指定為第二傳承人，她為研究和發揚宮廷禦膳付出了一生的努力。
著有《韓國料理百科事典》 <ref>{{Cite Web|url=https://books.google.com.hk/books/about黄慧性教授의韓國料理百科事.html?id=7yySvgAACAAJ&redir_esc=y|title=黄慧性教授의韓國料理百科事典|website=googlebook|accessdate=2020-04-28}}</ref> ， 、 《韓國의料理 》、《韓國經典料理100 》。
==早年生活==
==黃慧性的飲食哲學==
[[File:五行應用在飲食.png|thumb|frame|left|200px|五行應用在飲食<br/>
[https://medicalinspire.com/web/posts/23145 原圖鏈結]
[https://medicalinspire.com/web/wp-content/uploads/2018/09/2000px-Wuxing_2.svg_.png 來源出處醫‧思維]]]
宮廷禦膳可謂是用最優質的食材、 最精湛的技術精心烹製而成的韓國飲食文化的精髓。在砧板上放上食材，要動刀的時候，要先想一想這份食材從那裡來，因為它們都是活生生的生命體，所以我們應帶著感恩和抱歉來對待這些食材。
韓國有著傳統[[食花文化]]，最常用是野生草類，食用花與觀賞花不一樣，例如[[萱草]]又名[[金針花]]，[[黃花菜]]，幼芽和花可食用，但先折掉含木毒素的花蕊。 韓國陰陽五行飲食
韓國飲食中常用[[五方色]]來像徵祥和之瑞, 觀念來自中醫典籍《[[黃帝內經]]》, 代表陰陽五行。五方色不僅代表了方位及季節[[春]][[夏]][[秋]][[冬]]，即時間的轉變。也像徵了五種味覺，黃代表咸味、青代表酸味、白代表甜味、赤代表苦味、黑色代表辣味。把各種顏色的食材混在一起，可以攝取到多種營養素。當五色與五味在同一空間，透過食物展現在餐卓上，達到平衡調和宇宙共融的境界，表現出順應宇宙森羅萬象和對大自然生命的歉遜態度, 可以達到養生長壽的目的。
'''火—紅火對應心'''
[[番茄]]、[[紅蘿蔔]]、[[辣椒]]、紫洋蔥、[[紅菜頭]]、[[紅豆]]，[[ 紅薏仁]] 、[[ 花豆]] 、[[紅扁豆]]、[[士多啤梨]]、[[石榴]]、[[無花果]]、[[蝦、]][[螃蟹]]、辣椒粉、辣椒醬、酸甜辣醬。
'''土—黃土對應脾胃'''
[[南瓜]]、[[番薯]]、[[薑]]、[[洋蔥 ]] 、韓國柚]] 、[[香蕉]]、[[橙]]、[[筍]]、[[檸檬]]、蛋黃、[[三文魚]]、[[合桃]]、[[杏仁]]、[[黃豆]]、[[燕麥]]、人蔘、[[菊花]]、[[蜂蜜]]。
==飲食烹調世家==
[[File:黃慧性教授全家人.jpg|thumb|frame|right|230px|黃慧性教授全家人<br/>
[http://www.jeffiafang.com/blog/main.asp?b_sn=41790 原圖鏈結]
[https://lh3.googleusercontent.com/proxy/jBVrQScwmZQB-doR1BoKsLt1aPEv2-rzuZkbwt9_Bwizz6zN7W0vH15kvPwf-pNoo2QC8neeq8XkJGrKfQfeo-58qA 來源出處 傑菲亞娃]]]
黃慧性飲食烹調世家，三個女兒及孫女三代都全心投入宮廷禦膳，大女兒韓福麗是食品營養學[[博士]]，宮中飲食研究院院長，《大長今》一劇中, [[李英愛]]為了全神演譯大長今精湛料理手藝，曾跟隨韓福麗學習三個月的廚藝，另外劇中切菜的「快手」或宮廷料理的呈現，也都出之於韓福麗之手。<ref>{{Cite Web|url=https://tw.news.yahoo.com/朝鮮最後尚宮-脈相傳手藝-御膳料理邀品味-003000635.html|title=朝鮮最後尚宮一脈相傳手藝 御膳料理邀品味|date=2017-06-28|website=yahoo新聞|accessdate=2020-04-28}}</ref>
二女韓福善為餐廳經營專業者碩士，食文化研究院院長，三女韓福真食品營養學博士。黃慧性一家為韓國飲食文化的正確傳承，推廣和現代化作出重大貢獻。<ref>{{Cite Web|url=http://www.jihwajafood.co.kr/ch/loyal/loyalFamaily.php|title=黄慧性一家|website=池花子|accessdate=2020-04-28}}</ref>
1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」 於1971年 被指定為國家重要非物質文化遺產第38號。目前，由她的子女和徒弟繼續傳承600年朝鮮王朝的氣韻和手藝，將宮廷禦膳展現給大眾。 在這裡我們鄭重邀請各位，到 [[ 池花子 來體驗從未品嘗過的 ]]宮廷御膳代表著 韓國 宮廷健康 飲食 文化最頂級水平 ， 並瞭解蘊含在其中 它 的 主理人被指定為 韓國 重要非物質 文化 遺產的傳承人 。
==視頻==
==外部連結==
[https://medicalinspire.com/web/posts/23145] 醫‧思維
[[Category:非物质文化遗产传承人]]
[[Category:韓國人]]