黄桃中乳酪蒙布朗查看源代码讨论查看历史
| 黄桃中乳酪蒙布朗 |
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黄桃中乳酪蒙布朗是以奶油乳酪、黄油为主料制作的食品。
中文名黄桃中乳酪蒙布朗
分 类蛋糕，糕点，下午茶主要食材奶油乳酪、黄油
材料
奶油乳酪250克， 黄油50克, 低粉50克, 甜味栗子膏410克, 牛奶160克,
蛋黄2个, 淡奶油40～50克, 朗姆酒10克, 柠檬汁少许,
蛋白2个, 罐头黄桃若干, 白砂糖60克, 烘焙用开心果若干,
做法
奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀
加入两个蛋黄，充分拌匀
加入过筛的低粉，拌匀
拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）
先倒入一小部分蛋糕糊，撒一层黄桃块（罐头黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，筛去多余的粉），再把余下的全部倒入，轻轻嗑几下
烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸
关火后取出模子，大概等个15分钟，用双手托着模子倾斜转一周，让蛋糕的边边轻微脱离烤模，
冷却后用电吹风吹一周再顶出来，就很容易脱模，而且边边会比较平整。
加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地，一定要拌匀，栗子小块要用刮刀按碎，达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度。
因为蛋糕不大，所以用中号的栗子挤嘴，8孔的。
先小心的片出一些黄桃片，然后用做翻糖的工具刻出小花，当然如果有合适的饼干切也一样。
撒上开心果碎，再随意的摆上小花，就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌，手做的。[1]