黃桃中乳酪蒙布朗檢視原始碼討論檢視歷史
| 黃桃中乳酪蒙布朗 |
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黃桃中乳酪蒙布朗是以奶油乳酪、黃油為主料製作的食品。
中文名黃桃中乳酪蒙布朗
分 類蛋糕，糕點，下午茶主要食材奶油乳酪、黃油
材料
奶油乳酪250克， 黃油50克, 低粉50克, 甜味栗子膏410克, 牛奶160克,
蛋黃2個, 淡奶油40～50克, 朗姆酒10克, 檸檬汁少許,
蛋白2個, 罐頭黃桃若干, 白砂糖60克, 烘焙用開心果若干,
做法
奶油奶酪小火隔水加熱攪拌至柔滑狀態，加牛奶攪拌均勻，再加黃油充分攪拌均勻，放涼些，加檸檬汁攪拌均勻
加入兩個蛋黃，充分拌勻
加入過篩的低粉，拌勻
拌入打發的蛋白糊（2個蛋青60克白砂糖濕性發泡）
先倒入一小部分蛋糕糊，撒一層黃桃塊（罐頭黃桃吸乾水分，拌一些分量外的低粉，篩去多餘的粉），再把餘下的全部倒入，輕輕嗑幾下
烤箱預熱160度，隔水蒸烤1小時。表面上色夠黃時可加蓋錫紙
關火後取出模子，大概等個15分鐘，用雙手托着模子傾斜轉一周，讓蛋糕的邊邊輕微脫離烤模，
冷卻後用電吹風吹一周再頂出來，就很容易脫模，而且邊邊會比較平整。
加一些淡奶油和朗姆酒調整栗子膏的質地，一定要拌勻，栗子小塊要用刮刀按碎，達到用花嘴可以順利擠出，線條基本不會斷的程度。
因為蛋糕不大，所以用中號的栗子擠嘴，8孔的。
先小心的片出一些黃桃片，然後用做翻糖的工具刻出小花，當然如果有合適的餅乾切也一樣。
撒上開心果碎，再隨意的擺上小花，就像鄉間的小野花花環一樣。最後擺上綠色系的小紙牌，手做的。[1]