黄花菜炒肉查看源代码讨论查看历史
| 黄花菜炒肉 |
|
中文名 黄花菜炒肉 |
黄花菜炒肉是一道美食，主料是黄花菜 (350克) 瘦肉 (150克)。[1]
食材
黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克（实耗50克），精盐4克，味精2克，嫩肉粉3 克， 蚝油1克，酱油1克， 葱5克，水淀粉10克。
制作方法
（1）猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒 切成细丝，葱切段。 （2）锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。 （3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。 （4）锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。
食用须知
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。 猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。