黑糖小豆羊羹查看源代码讨论查看历史

黑糖小豆羊羹，主要材料：赤小豆、琼脂、黑糖。

中文名黑糖小豆羊羹主要原料赤小豆、琼脂、黑糖是否含防腐剂否储藏方法冷藏

基本介绍

羊羹起源于我国，最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，

由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，成为一种素羊羹，后来经过长期的改良，

在制做过程中加入寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状，与现代的“琼脂”相似）制成炼羊羹，

也将羊羹的形状做成长方形。此后，羊羹成为一种以豆类制成的果冻状食品，并随着茶道的发展，逐渐成为一道著名的茶点。

赤小豆：200克，琼脂：7克, 黑糖：70克,

1.红小豆清洗干净，出除坏豆、空豆，用清水浸泡半天，捞出沥干

2.将红小豆倒入压力锅，再倒入清水，水不用多，没过红豆即可，压力锅焖1小时，断电后加盖焖1小时，这时豆子已开花煮烂

3.将煮好的豆子过筛，去除豆皮

4.留下豆沙备用

5.琼脂用清水泡发洗净备用

6.将锅中的红豆水倒入小锅中，将琼脂加入，小火慢慢加热，直到琼脂全部融化

7.加入黑糖继续加热，直到糖全部融化

8.放入事先做好的豆沙，搅拌均匀

9.锅中的豆沙液过滤

10.放入容器内放凉，凝固后可切块，即成小豆羊羹

1、煮红小豆的时候提前用水浸泡，可以让红豆更快酥烂，省火省力；

2、煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打，太后做就什么都没加；

3、将豆子过筛是个费事活，图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛，我们懒得搬工具了，一切纯手工；

4、琼脂用之前必须用清水泡发，没有黑糖可以用红糖，其实两者是一个东西，就是熬制时间的区别；

5、最后再过筛一次，可以让做出的羊羹更细腻，咱自家能那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的，但也可以做得更精致。