黑糖小豆羊羹檢視原始碼討論檢視歷史

黑糖小豆羊羹，主要材料：赤小豆、瓊脂、黑糖。

中文名黑糖小豆羊羹主要原料赤小豆、瓊脂、黑糖是否含防腐劑否儲藏方法冷藏

基本介紹

羊羹起源於我國，最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，

由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸製，成為一種素羊羹，後來經過長期的改良，

在製做過程中加入寒天（一種曬制而成的乾菜，煮後凝固成果凍狀，與現代的「瓊脂」相似）製成煉羊羹，

也將羊羹的形狀做成長方形。此後，羊羹成為一種以豆類製成的果凍狀食品，並隨着茶道的發展，逐漸成為一道著名的茶點。

赤小豆：200克，瓊脂：7克, 黑糖：70克,

1.紅小豆清洗乾淨，出除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝乾

2.將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒過紅豆即可，壓力鍋燜1小時，斷電後加蓋燜1小時，這時豆子已開花煮爛

3.將煮好的豆子過篩，去除豆皮

4.留下豆沙備用

5.瓊脂用清水泡發洗淨備用

6.將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化

7.加入黑糖繼續加熱，直到糖全部融化

8.放入事先做好的豆沙，攪拌均勻

9.鍋中的豆沙液過濾

10.放入容器內放涼，凝固後可切塊，即成小豆羊羹

1、煮紅小豆的時候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力；

2、煮紅豆的時候可以依個人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什麼都沒加；

3、將豆子過篩是個費事活，圖省事的可以先用攪拌機打碎再過篩，我們懶得搬工具了，一切純手工；

4、瓊脂用之前必須用清水泡發，沒有黑糖可以用紅糖，其實兩者是一個東西，就是熬製時間的區別；

5、最後再過篩一次，可以讓做出的羊羹更細膩，咱自家能那麼多添加劑讓它看起來晶瑩剔透的，但也可以做得更精緻。