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黑胡椒溜肉

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中文名；黑胡椒溜肉 主要食材；小裡脊肉，奶油， 洋蔥末、辣椒末、芹菜末 口 味；微辣 分 類；滬菜

黑胡椒溜肉是指用小裡脊肉為主料，配以洋蔥末、辣椒末、芹菜末、醬油、酒、番茄醬、黑胡椒粉等為輔料製作出來的一道菜。

序言介紹

小裡脊肉1條,奶油1大匙,洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙,醬油、酒各2大匙糖3/2大匙番茄醬1大匙黑胡椒粉、太白粉各2大匙

作法

小裡脊肉切薄片，加入調味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末醃約1小時，使之入味。裡脊肉片加入太白粉拌勻，入油鍋中過油一下(熱鍋冷油)，取出備用。起油鍋，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌勻，即盛出。

營養價值

裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜】

​所屬菜系

滬菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地 ·

核心提示

黑胡椒溜肉的詳細介紹，黑胡椒溜肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及黑胡椒溜肉的做法、各種營養成分等。

營養和食療

豬肉

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結;氣血虛虧，羸瘦體弱。

辣椒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能"除風發汗，行痰，除濕。"用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

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