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黑菇 花名:俗话中黑蘑菇， 别名: 烟色红菇、火炭菌(广西)、牛屎菇(闽)、木炭菇(闽)。
黑菇简介
型态特征: 菌盖宽9.5-11厘米，扁半球形后下凹，平滑，不粘或在潮湿时稍粘，初带白色，
后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色，受伤处灰黑色。菌肉较厚，白色，
受伤时不变红色而变灰褐色，
最后呈黑色。味道柔[1]
黑菇和，无特殊气味。菌褶白色，受伤变黑，不等长，稍密而薄，
直生或稍延生。菌柄长1.5-6.5厘米，粗 1-2.8厘米，肉质，近圆柱形，
中实，白色，老后与菌盖同色，伤时变暗。孢子印白色。
孢子无色，近球形，有小疣和不完整网纹，(6.4)-6.9-9.1×(5.5)-5.8- 7.3微米。囊状体近梭形，顶端常呈乳头状，(36)- 52-100×(5.5)-7.3-10.9微米。
生态习性: 夏秋季生于针叶林中地上，单生或群生。可食。
产地: 河北、江苏、广西、贵州、西藏、福建、湖南等地。
如何辨别与食用
黑菇，俗名木炭菇，生时白色，采后变黑，清水清时连指甲都会变黑。
因为有一种菇与其长的很相似，所以在采摘后，洗净放入锅中，加入清水，加入少许大米，煮上十几分钟，之后把大米拿起来看看。
米有没有变黑，如果没有变黑等级大米煮熟了方可捞出，
溺水后，大米就不要了，然后，把溺水的菇放到锅里加入辣椒翻炒。
加入调料，入味后即可起锅，味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。