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黑菇 花名:俗話中黑蘑菇， 別名: 煙色紅菇、火炭菌(廣西)、牛屎菇(閩)、木炭菇(閩)。

黑菇簡介

型態特徵: 菌蓋寬9.5-11厘米，扁半球形後下凹，平滑，不粘或在潮濕時稍粘，初帶白色，

後變淡煙色、棕灰色至深棕灰色，受傷處灰黑色。菌肉較厚，白色，

受傷時不變紅色而變灰褐色，

最後呈黑色。味道柔

黑菇和，無特殊氣味。菌褶白色，受傷變黑，不等長，稍密而薄，

直生或稍延生。菌柄長1.5-6.5厘米，粗 1-2.8厘米，肉質，近圓柱形，

中實，白色，老後與菌蓋同色，傷時變暗。孢子印白色。

孢子無色，近球形，有小疣和不完整網紋，(6.4)-6.9-9.1×(5.5)-5.8- 7.3微米。囊狀體近梭形，頂端常呈乳頭狀，(36)- 52-100×(5.5)-7.3-10.9微米。

生態習性: 夏秋季生於針葉林中地上，單生或群生。可食。

產地: 河北、江蘇、廣西、貴州、西藏、福建、湖南等地。

如何辨別與食用

黑菇，俗名木炭菇，生時白色，采後變黑，清水清時連指甲都會變黑。

因為有一種菇與其長的很相似，所以在採摘後，洗淨放入鍋中，加入清水，加入少許大米，煮上十幾分鐘，之後把大米拿起來看看。

米有沒有變黑，如果沒有變黑等級大米煮熟了方可撈出，

溺水後，大米就不要了，然後，把溺水的菇放到鍋里加入辣椒翻炒。

加入調料，入味後即可起鍋，味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。