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中文学名：黑菜
拉丁学名：Monotropa uniflora L.
别称：塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：罂粟目
科：十字花科
属：芸苔属
黑菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，
生，短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，
长4—10厘米，全缘，基部抱茎。花直径6—8毫米；萼片直立开展，黄色，长
二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。
茎短，上部分枝。基生叶少，密圆形，；花瓣浅黄色，具爪。长角果圆柱形，；
果梗粗壮，伸展或上部弯曲；种子圆球形，深褐色。花期2—3月，果期4—5月。
乌塌菜的叶片肥嫩，
可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。[1]
目录
形态特征
二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；
根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，
长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，
全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，
稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。
总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，
长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。
长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；
喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。
种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。
产地分布
昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多。 为冬季主要蔬菜之一。
习性
黑菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，
乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。
对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。
特征
植物学特征
二年生草本植物、植株开展度大，莲座叶塌地或半塌地生长。
叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型：
一是场地型，其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形，墨绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿，四周向外翻卷；
叶柄浅绿色，扁平；单株重约400克；二是半塌地型，叶丛半直立，叶片圆形，墨绿色；
叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹，光滑，白色。另外，
有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，故有菊花心塌菜之称。
黑菜须根发达，分布较浅。茎短缩，花芽分化后抽薹伸长。
叶腋间抽生总状花序，这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序，花黄色。
果实长角形， 成熟时易开裂。种子圆形，红色或黄褐色。生物学特性
生物性特征
黑菜性喜冷凉。种子在15—30℃下经1—3天发芽，以20—25度为发芽适温，
4—8度为最低温，40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温，
25度以上的高温及干燥条件，生长衰弱易受病毒病危害；品质明显下降。
黑菜对光照要求较强，阴雨弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。
黑菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜，较耐酸性土壤。
黑菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段，均可接受低温感应而完成春化。
长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。
功效与作用
1、补充营养
为人体补充有益的营养是乌塌菜最重要的功效，平时人们使用这种绿色蔬菜，
能吸收丰富植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些矿物质与维生素，
这些物质被人体吸收以后，能维持人体正常功能促进身体代谢，对增强人体素质有很大的好处。
2、清肠排毒
黑菜中还有大量的膳食纤维和粗纤维，这些物质能促进肠胃蠕动，
而且能让肠道中堆积的垃圾和毒素吸附在它们表面，随大便一起排出体外，
平时经常食用，能起到清肠排毒的重要作用，另外乌塌菜还是一种低热量菜品，
它既能增加人体饱腹感，又能减少人体对其他食物的摄入坚持食用减肥作用也很明显。
3、增强人体免疫力
黑菜中还有丰富的维生素c和胡萝卜素，还含有一些维生素b1，
这些物质都能促进人体内免疫细胞再生，能增强人体免疫功能，
在日常生活中，它最适合那些免疫力低下的人群食用，
对增强人体免疫力有很大好处，另外它还有的这些维生素，还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
4、清热解毒
黑菜是一种性质寒凉的绿色菜品，润燥也能清热解毒，最适合在天气干燥的冬天使用它能有效预防多种上火症状发生。
从中医角度看乌塌菜还是一种味甘无毒性质平和的养生食植物，
人们食用以后能补益肝肾通利五脏，它能有效维持人体健康，对提高人体健康水平有很大的好处。