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中文學名：黑菜
拉丁學名：Monotropa uniflora L.
別稱：塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃烏
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：罌粟目
科：十字花科
屬：芸苔屬
黑菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的一個變種，
生，短且寬，顯著皺縮，圓卵形或倒卵形，上部莖生葉近圓形或圓卵形，
長4—10厘米，全緣，基部抱莖。花直徑6—8毫米；萼片直立開展，黃色，長
二年生草本，高30—40厘米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。
莖短，上部分枝。基生葉少，密圓形，；花瓣淺黃色，具爪。長角果圓柱形，；
果梗粗壯，伸展或上部彎曲；種子圓球形，深褐色。花期2—3月，果期4—5月。
烏塌菜的葉片肥嫩，
可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。[1]
目錄
形態特徵
二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株無毛，或基生葉下面偶有極疏生刺毛；
根粗大，頂端有短根頸；莖叢生，上部有分枝。基生葉蓮座狀、圓卵形或倒卵形，
長10-20厘米，墨綠色，有光澤，不裂或基部有1-2對不顯著裂片，顯著皺縮，
全緣或有疏生圓齒，中脈寬，有縱條紋，側脈扇形；葉柄白色，寬8-20毫米，
稍有邊緣，有時具小裂片；上部葉近圓形或長圓狀卵形，長4-10厘米，全緣，抱莖。
總狀花序頂生；花淡黃色，直徑6-8毫米；花梗長1-1.5厘米；萼片長圓形，
長3-4毫米，頂端圓鈍；花瓣倒卵形或近圓形，長5-7毫米，多脈紋，有短爪。
長角果長圓形，長2-4厘米，寬4-5毫米，扁平，果瓣具顯明中脈及網狀側脈；
喙寬且粗，長4-8毫米；果梗粗壯，長1-1.5厘米，伸展或上部彎曲。
種子球形，直徑約1毫米，深棕色，有細網狀窠穴，種臍顯著。花期3-4月，果期5月。
產地分布
昆明有栽培；我國原產，南京、上海一帶栽培最多。 為冬季主要蔬菜之一。
習性
黑菜性喜冷涼，不耐高溫，種子發芽適溫20一25℃，生長發育適溫15一20℃，
烏塌菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多，鉀肥次之，磷最少。
對土壤適應性較強，但以富含有機質、保水保肥力強的微酸性粘壤土最為適宜。
特徵
植物學特徵
二年生草本植物、植株開展度大，蓮座葉塌地或半塌地生長。
葉圓形、橢圓形或倒卵圓形；濃綠色至墨綠色。烏塌菜一般分為兩種類型：
一是場地型，其株型形扁平。葉片橢圓或倒卵形，墨綠色，葉面皺縮，有光澤，全綠，四周向外翻卷；
葉柄淺綠色，扁平；單株重約400克；二是半塌地型，葉叢半直立，葉片圓形，墨綠色；
葉面皺 褶、葉脈細稀、全綠；葉柄扁平微凹，光滑，白色。另外，
有的品種半結球、葉尖外翻、翻卷部分黃色，故有菊花心塌菜之稱。
黑菜鬚根發達，分布較淺。莖短縮，花芽分化後抽薹伸長。
葉腋間抽生總狀花序，這些花序再分枝l一3次而形成復總狀花序，花黃色。
果實長角形， 成熟時易開裂。種子圓形，紅色或黃褐色。生物學特性
生物性特徵
黑菜性喜冷涼。種子在15—30℃下經1—3天發芽，以20—25度為發芽適溫，
4—8度為最低溫，40℃為最高溫。烏榻菜能耐-8一—10℃低溫，
25度以上的高溫及乾燥條件，生長衰弱易受病毒病危害；品質明顯下降。
黑菜對光照要求較強，陰雨弱光易引起徒長，莖節伸長，品質下降。
黑菜對土壤的適應性較強，但以富含有機質、保水保肥力強的粘土或衝擊土最為適宜，較耐酸性土壤。
黑菜喜濕但不耐澇。烏塌菜在種子萌動及綠體植株階段，均可接受低溫感應而完成春化。
長日照及較高的溫度條件有利於抽薹開花。
功效與作用
1、補充營養
為人體補充有益的營養是烏塌菜最重要的功效，平時人們使用這種綠色蔬菜，
能吸收豐富植物蛋白和大量碳水化合物，還能吸收一些礦物質與維生素，
這些物質被人體吸收以後，能維持人體正常功能促進身體代謝，對增強人體素質有很大的好處。
2、清腸排毒
黑菜中還有大量的膳食纖維和粗纖維，這些物質能促進腸胃蠕動，
而且能讓腸道中堆積的垃圾和毒素吸附在它們表面，隨大便一起排出體外，
平時經常食用，能起到清腸排毒的重要作用，另外烏塌菜還是一種低熱量菜品，
它既能增加人體飽腹感，又能減少人體對其他食物的攝入堅持食用減肥作用也很明顯。
3、增強人體免疫力
黑菜中還有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，還含有一些維生素b1，
這些物質都能促進人體內免疫細胞再生，能增強人體免疫功能，
在日常生活中，它最適合那些免疫力低下的人群食用，
對增強人體免疫力有很大好處，另外它還有的這些維生素，還能滋養細嫩肌膚，能提高皮膚彈性，延緩皮膚衰老。
4、清熱解毒
黑菜是一種性質寒涼的綠色菜品，潤燥也能清熱解毒，最適合在天氣乾燥的冬天使用它能有效預防多種上火症狀發生。
從中醫角度看烏塌菜還是一種味甘無毒性質平和的養生食植物，
人們食用以後能補益肝腎通利五臟，它能有效維持人體健康，對提高人體健康水平有很大的好處。