黑豆芽卤豆皮炒芹菜查看源代码讨论查看历史

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黑豆芽卤豆皮炒芹菜是由芹菜，黑豆芽，卤豆皮，干辣椒，大蒜等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

芹菜 250克

黑豆芽 100克

卤豆皮 130克

干辣椒 1个

大蒜 5克

大葱 5克

盐 3/4茶匙

味精 1/4茶匙

水淀粉

熟植物油 适量

黑豆芽卤豆皮炒芹菜的做法

1. 黑豆芽洗净。
3. 芹菜择洗干净切段。
5. 大葱、蒜切片，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
7. 锅内水烧开，放入黑豆芽。
9. 焯烫3分钟后捞出备用。
11. 另起油锅，爆香葱姜、干辣椒。
13. 放入芹菜略炒。香哈网
15. 再放入卤豆干。
17. 然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
19. 翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。；

营养价值

黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸。

食用功效

1. 清热降火：中医认为黑豆芽性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，黑豆芽是一道美味的养生佳肴。
3. 美容养颜：黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。美食天下
5. 降血脂：豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。
7. 减肥：黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。=