黑面蔡

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台湾铭物公司旗下拥有 黑面蔡 与 卤春秋 两个饮食品牌，黑面蔡横跨四、五、六年级生美好的回忆，在鼎盛的六○年代，台湾全省遍布6000多摊黑面蔡杨桃汁，努力过后留下的汗水，成为后续美丽果实的养分。 经典黑面蔡杨桃汁，将原本酸涩、难以入口的酸杨桃，在经过用心的采收、挑选、清洗及用数十种天然植物提炼的配方经过四个月的腌渍与发酵后，其特性及风味得到了最大的发挥及延伸，这种味道上的蜕变，仿佛如同台湾人吃苦打拼、越挫越勇的精神，也是那份与台湾一起走过的共同记忆与无可取代的在地情怀。

台湾是水果王国，现在的黑面蔡，运用更进步的发酵酿造技术，结合茶饮与台湾传统饮品，发展出一系列的流行口味，尽管在饮品选材上，因坚持以在地精选的水果，而导致制作成本及难度变高，但那一份记忆的味道与内涵的情感，却值得用如此严苛的标准来打造。当味道经由味蕾传导到内心深处时，我们知道，除了精选实做的细腻口感之外，更多的是那份以诚待人、温暖人心的浓情台湾味。用料实在，童叟无欺，黑面蔡，台湾人共同的记忆，值得每个人回味！

目录

企业经营理念

180天发酵腌制的杨桃汁-黑面蔡

经营理念

台湾铭物企业股份有限公司，致力以台湾农特产品为基础，联手与各地经典餐饮达人共同研发，将具有台湾特色的饮食加以时尚化与国际化；汲取台湾宝岛从前实在、感心，踏实励志的台湾商道精神，选用一流在地食材，致力重现当时美好、光明向上的年代，让时间的美味重现。配合食品大厂的标准流程规格化，同时兼顾美味与国际卫生标准，让台式小吃蜕变成为中式连锁速食，将台式小吃推上国际舞台，让台湾食材发光发热，是我们的目标，用台湾味感动每个人的味蕾，期盼更多的高手加入我们的行列，为推动台湾美食共同努力。

企业危机

从路边摊起家的黑面蔡，是许多456年级生的美好回忆，也曾生产过罐装杨桃汁进军量贩市场，但1990年，黑面蔡创办人蔡锦华出现财务危机，商标和配方遭银行拍卖，加上手摇饮和泡沫红茶店崛起，使的黑面蔡失去市场竞争力，甚至要沦落到出货给殡葬业者用来做罐头塔。。

事实上饮料市场的竞争几乎到了肉搏战，又统一、味全、光泉，不仅饮料产品多样化，更将大把钞票砸在广告行销上，更可怕的是透过关系企业统一超商、全家、莱尔富等通路，完全控制了饮料市场，黑面蔡杨桃汁只不过是众百种饮料中的一种，通路又在别人手上，百年基业就毁于一旦，蔡老板事后感慨的说“做生意，还是脚踏实地最重要，那怕一天只卖壹杯，卖的出去才是赚”。

相关讯息

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把黑面蔡杨桃汁从回忆里唤回真实生活中的推手，是黑面蔡总代理执行长林圣豪。林圣豪他一直思考以小本资金重新推出黑面蔡品牌，要能适应新的环境，又能保留现泡风味。当年黑面蔡就是以现泡现喝，尝到最新鲜的原汁原味为招牌。现下台湾的休闲茶饮发达，品质控管、流程、技术都非常成熟，品质一定比当年的路边摊更有保障。

在现今如此竞争的社会下，能回归最初找回童心，带领我们走进天然朴实的感动，曾经消失的黑面蔡，靠著纯净、天然，我们发现杨桃汁也能有自己的舞台，并且在新潮流行文化转化间，深植人心的复刻概念从未缺席。

几何学上，两点之间最短距离是直线，不过，对于一个品牌价值归零的餐饮品牌，要重回成长跑道，迂回转进可能是较佳的路径。。

说到杨桃汁，很多人会想到老品牌“黑面蔡”，不过其实黑面蔡现在是靠“卤味”赚钱。像去年，年营收1.2亿元，不管是销售额还是盈馀，卤味占比都高达7成。业者透露，手摇饮竞争激烈，而且冬季业绩会下滑，卖卤味，客人点餐配饮料，才能冲出业绩。。

参考文献

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