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8寸蛋糕胚
蛋糕的用料
- 蛋黄部分
- 白糖30克
- 玉米油70克
- 牛奶70克
- 低筋粉80克
- 玉米淀粉10克
- 蛋黄5个
- 蛋白部分
- 蛋清5个
- 白糖60克
- 柠檬汁2克
- 盐1克
蛋糕的做法
- 牛奶，油，糖混合搅拌至糖融化
- 过筛加入低粉和玉米淀粉，画z轻拌无颗粒，切勿打圈搅拌
- 加入蛋黄画z轻拌均匀，放着备用
- 蛋白部分材料全部混入一起
- 先慢速打发1分钟，再中高速继续打发，直至纹路清晰可挂钩即可
- 加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀
- 再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白
- 烤箱提前预热上温140，下温120 面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里，轻震出气泡
- 入炉下层烤40分钟
- 烤得后用个筷子戳下中间，如果筷子出来是干净的就是熟了 蛋糕出炉一定要轻震避免回缩太厉害
- 倒扣在凉网上晾凉
- 这就是蛋糕的正面了[1]