8寸蛋糕胚檢視原始碼討論檢視歷史
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8寸蛋糕胚
蛋糕的用料
- 蛋黃部分
- 白糖30克
- 玉米油70克
- 牛奶70克
- 低筋粉80克
- 玉米澱粉10克
- 蛋黃5個
- 蛋白部分
- 蛋清5個
- 白糖60克
- 檸檬汁2克
- 鹽1克
蛋糕的做法
- 牛奶，油，糖混合攪拌至糖融化
- 過篩加入低粉和玉米澱粉，畫z輕拌無顆粒，切勿打圈攪拌
- 加入蛋黃畫z輕拌均勻，放着備用
- 蛋白部分材料全部混入一起
- 先慢速打發1分鐘，再中高速繼續打發，直至紋路清晰可掛鈎即可
- 加入三分一的蛋白到蛋黃中畫z輕拌均勻
- 再把剩下的蛋白全部倒入畫z輕拌均勻至無蛋白
- 烤箱提前預熱上溫140，下溫120 麵糊倒入到乾淨的8寸蛋糕模具里，輕震出氣泡
- 入爐下層烤40分鐘
- 烤得後用個筷子戳下中間，如果筷子出來是乾淨的就是熟了 蛋糕出爐一定要輕震避免回縮太厲害
- 倒扣在涼網上晾涼
- 這就是蛋糕的正面了[1]