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8寸蛋糕胚
圖片來自豆果美食網

8寸蛋糕胚

蛋糕的用料

  • 蛋黃部分
  • 白糖30克
  • 玉米油70克
  • 牛奶70克
  • 低筋粉80克
  • 玉米澱粉10克
  • 蛋黃5個
  • 蛋白部分
  • 蛋清5個
  • 白糖60克
  • 檸檬汁2克
  • 鹽1克

蛋糕的做法

  1. 牛奶,油,糖混合攪拌至糖融化
  2. 過篩加入低粉和玉米澱粉,畫z輕拌無顆粒,切勿打圈攪拌
  3. 加入蛋黃畫z輕拌均勻,放着備用
  4. 蛋白部分材料全部混入一起
  5. 先慢速打發1分鐘,再中高速繼續打發,直至紋路清晰可掛鈎即可
  6. 加入三分一的蛋白到蛋黃中畫z輕拌均勻
  7. 再把剩下的蛋白全部倒入畫z輕拌均勻至無蛋白
  8. 烤箱提前預熱上溫140,下溫120 麵糊倒入到乾淨的8寸蛋糕模具里,輕震出氣泡
  9. 入爐下層烤40分鐘
  10. 烤得後用個筷子戳下中間,如果筷子出來是乾淨的就是熟了 蛋糕出爐一定要輕震避免回縮太厲害
  11. 倒扣在涼網上晾涼
  12. 這就是蛋糕的正面了[1]

參考文獻