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PK沙縣小吃之花生醬撈麵

突然想起多年前吃過沙縣小吃的花生醬撈麵, 特別想吃,要解饞就自己動手,原來自己做,好吃到哭,我覺得自己做的比沙縣的好吃多了, 一瓶好的花生醬是關鍵,pic's花生醬來自新西蘭,無鹽無糖無添加劑。 學會這個撈醬,做花生醬撈麵,或者用來沾醬吃餃子,味道都是一樣好贊好贊好贊.

花生醬撈麵的用料

  • 麵條一碗
  • 花生醬3匙
  • 花生油10克
  • 鹽半匙
  • 醬油一匙

目錄

花生醬撈麵的做法

  1. 蔥一根,切碎
  2. 熱鍋,下油,爆香蔥白,
  3. 將花生醬用乾淨勺子勺出碗中
  4. 趁熱將熱油淋在花生醬上
  5. 加入醬油與鹽攪拌均勻
  6. 醬做好了,就處理麵條,麵條可選擇自己喜歡的口感,放熱水中焯至斷生,過冷河後瀝乾水,
  7. 撒上蔥綠,將調好的花生醬淋在麵條中,攪拌即可,
  8. 花生醬的濃稠度可以用蔥香熟油調至個人喜歡,鹹度也能根據各人喜愛在醬油與鹽之間調節
  9. 注意:麵條不要焯得太軟爛以免粘結與影響口感. 拌均之後麵條超級香,
  10. 濃香的花生醬不但補充鈣質,維生素B,GI值還很低,所以也不會擔心容易致肥呵!
  11. 餃子沾醬吃,一盤秒光[1]

營養成分

花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類維生素A維生B6維生E維生K、及礦物質鈣、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸不飽和脂肪酸卵磷脂膽鹼胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於牛奶雞蛋或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1維生B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。[2]

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。[3]

食療效果

預防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸膽鹼卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。

防治出血性疾病

花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。

防治皮膚病

花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化濕疹乾癬及其它皮膚病。

益智延壽 =

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。

參考文獻