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​冬吃蘿蔔(潘蘭香)檢視原始碼討論檢視歷史

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冬吃蘿蔔
圖片來自免費素材圖片網

《冬吃蘿蔔》中國當代作家潘蘭香寫的散文。

作品欣賞

冬吃蘿蔔

俗話說,冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。蘿蔔,作為一種上幼兒園的孩子都能咿咿呀呀地唱的兒歌巜拔蘿蔔》的主角,撐起一個歡快熱鬧的兔子拔蘿蔔的童話場面,但我始終不知道兔子們拔的是紅蘿蔔還是白蘿蔔。

現在我想寫的是我老母親種的蘿蔔。那個周末回鄉下去,院子中央堆了一堆白蘿蔔,我知道母親又要開始醃蘿蔔了。母親對小弟說,你去把後山地里拔起來的蘿蔔挑回來,我實在挑不動了。母親又分派我去搖井裡取水洗蘿蔔。太陽暖洋洋的,母親說這大好的日頭,正好曬蘿蔔。

洗好蘿蔔,母親用刨子把蘿蔔刨成片,又切成七八厘米的蘿蔔條,最後攤開在高粱稈曬席上。陽光正好,微風不燥,明快的光影里,母親白髮輕輕飄拂,刀與砧板碰撞的聲音在小院裡迴蕩。母親說我看了天氣預報,這幾天天氣好,氣溫高,蘿蔔兩天就差不多曬好了。當蘿蔔條從白嫩的少年狀捲縮成淺黃的滄桑模樣,母親便將它們裝在大盆里,灑上食鹽,大蒜末,干紅辣椒絲,拌勻了使勁揉,配料混合均勻,直到配料與蘿蔔乾你中有我我中有你,母親將它們裝入家裡那個存在了幾十年的大鼓肚醃菜罈子,壓得緊緊實實的,蓋好壇蓋,在壇檐上加水。這樣大概一個月左右就可以吃上又香脆又略有甜辣的蘿蔔乾了。年年的小雪時節母親都會醃製蘿蔔乾,年年我都會見證開壇時蘿蔔乾噴涌的香氣,年年都會有嘎嘣脆的蘿蔔乾為我佐餐,讓我平淡凡俗的一飲一食里多一份清爽可口的味道

這是母親種的蘿蔔中的一種。大概如宋代理學家劉子翬的巜園蔬十詠·蘿蔔》中所寫:密壤深根蒂,風霜已飽經。如何純白質,近蒂染微青。詩中描述的蘿蔔與母親種的蘿蔔如出一轍。母親說,這個時節的蘿蔔水分足,口味甜,燉湯燒肉清炒都好吃,你回去帶幾個回去,地里給你們留了一些,等你哥你弟回了也帶回去,過些時霜凍下令了,蘿蔔凍泡了心,味就變了,吃起來像棉花坨。

母親種的另一個品種的蘿蔔叫紅皮水果蘿蔔,皮殷紅色,肉白,汁多,在沙質的土壤里悄悄露出頭,頂上綠葉紛披,地里一片蔥綠與殷紅,像燃燒的綠焰與火苗。掰掉纓子的紅皮蘿蔔,像一個晶瑩的紅富士蘋果,讓人忍不住去啃一口,事實上這種蘿蔔叫水果蘿蔔也非浪得虛名,一口下去,清甜爽脆又略帶辛辣,也別有一番滋味。母親種得不多,這種蘿蔔個頭決定了產量不高。每年收成的蘿蔔幾乎分次被我帶回了家。我家先生蜀人,家中有陳年老水泡菜罈,泡蘿蔔只需二十四小時便可上餐桌。說來輕鬆,可製作泡蘿蔔又不同於母親醃蘿蔔乾。先生將蘿蔔洗乾淨,瀝乾水,刀子、砧板、筷子都是專用,所有器物都不沾一星油一滴生水,並且泡蘿蔔之前反覆淨手,我笑言好講究,是不是再焚個香。他說你懂個鬼,這樣泡菜不起花。我家泡好的蘿蔔不需下鍋炒,切成丁,撒上花椒末,秘制辣椒油,少許白沙糖,拌勻即可食用,麻辣中略帶甜酸,脆生生的,特別是進食肥甘之物後,用一白碟盛出紅皮的蘿蔔,不僅消食解膩,而且是一種視覺的盛宴。我家分批做好的泡蘿蔔也會給兄弟們分享,獨樂樂不如眾樂樂嘛。

整個冬天,我們的餐桌上都離不開蘿蔔。醃蘿蔔、泡蘿蔔、炒蘿蔔、燉蘿蔔,怎麼吃都吃不厭。李時珍在巜本中綱目》中說::大抵生沙壤者脆而甘,生瘠地者堅而辣。根葉皆可生、可熟,可苴,可豉,可醋、可糖、可臘、可飯,乃蔬中最有利益者。可我沒吃過這麼多種蘿蔔的吃法,看來吃蘿蔔的吃法還有待開發呢! [1]

作者簡介

潘蘭香,學了醫,卻做着學醫之外的夢。

參考資料