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丁香油酚
圖片來自itsfun

丁香油酚（英語：Eugenol，分子式C₁₀H₁₂O₂），是一種有機化合物，存在於多種植物中，富含於其精油中，如月桂油等。具有持久香氣，常作為香皂的香料。

丁香油酚是苯基丙烯，烯丙基鏈取代的鄰甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙類化合物中的一員。它是一種無色至淡黃色油狀液體，從特別是在丁香油、肉荳蔻、肉桂、羅勒和月桂葉某些精油提取。它存在於丁香花蕾油中80-90％的濃度，在丁香葉油82-88％的濃度。

丁香油酚的英文名字「eugenol」源自丁香其中一個屬名——「Eugenia」（番櫻桃屬）。丁香的香氣主要來自其中的丁香油酚。

性質

物理性質

• 無色至淡黃色微稠厚液體，具強烈丁香氣味。
• 溶於乙醇、乙醚、氯仿和精油，不溶於水。

化學性質

• 不穩定、抗氧化
• 長期暴露空氣中會變黑變稠黏，出現刺激性臭味。

製備

• 將天然精油鹼處理單離生成。
• 可由愈創木酚和烯丙基氯（或烯丙醇）反應，經烯丙基化生成。

用途

• 抗菌、局部麻醉藥和降血壓。如魚販給魚灑「丁香油水門汀」作為水產麻醉劑及魚類麻醉劑。
• 製造香水、香精、精油、修飾劑和定香劑。