下大湖,摸蛤歪(趙建業)檢視原始碼討論檢視歷史
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《下大湖,摸蛤歪》是中國當代作家趙建業寫的散文。
作品欣賞
下大湖,摸蛤歪
「大湖蛤歪，清亮肥碩。小火漫煨，湯鮮味美！」雖說在洪澤湖邊長大，以前還真沒這個口福。
暑期，星期天下午3點，在家鄉洪澤三河小鎮度夏的兒子，跟她姐姐一起坐的網約車，回到南京才5點。女兒右手提塑料袋，進家門，看見我，舉的老高，說：「這是冷凍的洪澤湖蛤歪肉。」從蘇北到江南，幾斤蛤歪肉，經長途跋涉，還沒化凍。我伸手接過，放進冰箱冷凍室。嘿嘿，身在南京，同樣也能分享到家鄉洪澤湖鮮。故鄉的美食哪敢辜負！
蛤歪，學名叫河蚌，洪澤鄉下的莊鄰一直這麼叫，溝渠河塘隨處可見。小時候，我喜歡逮魚摸蛤。提回家，生剖蛤歪肉，蔥姜爆香，燒湯，湯汁乳白鮮香；鮮蛤歪燉鹹肉，那真是咸鮮叫絕；蛤歪肉煮小青菜，或者與冬瓜瓠子燒個家常菜，湯鮮汁濃，饞人呢！我在洪澤湖畔的家鄉生活20年，大湖的魚蝦蟹常吃，而肥美的湖鮮蛤歪肉，還真沒吃過。
「乾旱，洪澤湖見底，趕快去摸蛤歪咯……」
炎炎夏日，江淮之間北部降雨量偏少，莊稼地里幾個月沒下過一次透犁雨，豆子、玉米，山芋等旱作物，葉子皺巴巴的；曾經翠綠的稻苗，漸漸面黃肌瘦，稻田裂開的口子能放下手指。再加淮河上游沒有客水過境。一向水波浩渺的洪澤湖，乾旱的令人揪心，沿岸裸露的湖床裂開嗷嗷待哺的嘴巴。湖面水窪，上萬隻白鷺盤旋翱翔覓食。
放眼湖岸，古堰林木蜿蜒蒼翠，宛如綠色飄帶；石工牆傲然挺立裸露墨黑的肌膚，沿岸護坡石頭嶙峋，以前一直是淹沒在湖水裡，此時只有水澤的一道道泛黃的乾澀記憶。淺灘裸露，湖水清淺，正是摸蛤歪的大好時機。靠山吃山，靠水吃水。沿湖人家深諳大湖的脾氣，哪會放過摸蛤歪大好機會呢。村鄰招呼：「湖水，望見底咯！」 「一起去湖裡摸蛤歪啊！」
下大湖，摸蛤歪，男女老少齊上陣。穿過古堰湖堤，從洪澤船塘到蔣霸三河閘，綿延50里的大湖裡，一撥撥摸蛤歪的人群忙的是不亦樂乎。家離大湖附近的，自然近水樓台先得月，提水桶的、頂澡盆的，再懷揣幾個大蛇皮口袋，靸着拖鞋，穿着大褲衩，直奔湖灣而去。赤腳、挽褲、擼袖，行走在綿軟的淤泥，不小心，腳下就踩着一個比巴掌大的蛤歪。肥美碩大的蛤歪清輝錚亮，一道道凹凸的年輪，彎月一樣清晰。蛤歪在大湖裡休養生息十多年，終於在今年的乾旱季節，開始回饋大湖的子孫。去的早的，幾大袋「戰利品」蛤歪，已經拖上了岸。
老莊上的鄰居，在湖裡摸蛤歪回家，特地跑幾里路送幾個大蛤歪到三河街鎮上，給兒子外公、外婆嘗鮮解饞。生剖蛤(ge)歪，洗乾淨，與鹹肉煨湯，湯汁乳白鮮香，難得美味。這一嘗不要緊。已經年過古稀的孩子外公，實在按捺不住性子，約街鎮上的街坊，騎上電瓶車，直奔五里外的洪澤湖而去。幾位老人到了五里牌，車子架在洪澤湖大堤上，說說笑笑沿着石坡岸下湖，摸蛤歪，半天功夫，老人互相幫扶，每人摸了兩大袋蛤歪，放在電瓶車上，一路馱回家。「洪澤湖乾旱啦，趕快到湖裡摸蛤歪啊！」沿路見到村鄰，互相打招呼，總離不開這句話。
蛤歪到家，打清水，養一盆；大灶架火，「哈」一鍋；握菜刀，沿着蛤歪的嘴，劈開，白潤新鮮的蛤肉軟滑流淌出來，放進盆中，清洗乾淨，裝進一個個塑料袋，放進冰箱的冷凍室，便於隨時吃隨時取。
家住洪澤縣城的的朋友在微信群里一再撩撥說，洪澤湖乾旱啦，現在每天下湖摸蛤歪的人歹怪多呢！趕快回來，一起去湖裡摸蛤歪啊！一陣陣煽風點火。大蛤歪，盆滿桶溢，清幽賊亮，每天在微信里「曬一曬」，這是在曬洪澤人的小幸福呢。
適逢洪澤湖乾旱，碩大鮮美的蛤歪，紛紛自大湖爬上城鄉居民的餐桌。苦夏，洪澤城鄉居民多了一道湖鮮佳肴。蛤歪常有，洪澤湖乾旱是十年一遇。要品嘗洪澤湖正宗蛤歪，得有口福。夏夜輾轉，電閃雷鳴，江南暴雨，江淮家鄉的旱情，也該緩解一些了吧。
回想起五年前的旱季，記憶憂心。但願家鄉的旱季不再有...... 雖說，故鄉和美食不可辜負。洪澤湖十年禁捕，魚蝦蟹蚌休養生息。蛤歪湖鮮,不吃也罷！[1]
作者簡介
趙建業,男、江蘇洪澤人，淮安市洪澤區作協會員，南京市作協會員，現定居南京。