下酒菜(王吳軍)檢視原始碼討論檢視歷史
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《下酒菜》是中國當代作家王吳軍的散文。
作品欣賞
下酒菜
下酒菜儘管有着質樸的人情味，其實也是講究韻致的。在《儒林外史》中，寫到了一個馬二先生，他到蘧公孫家吃飯，蘧家捧出來的是一碗燉鴨，一碗煮雞，一尾魚，一大碗煨的稀爛的豬肉。馬二先生到了杭州，看到「這西湖乃是天下第一個真山真水的景致」。西湖邊上的下酒菜也很多。「湖沿上接連着幾個酒店，掛着透肥的羊肉，櫃檯上盤子裡盛着滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋里煮着餛飩，蒸籠上蒸着極大的饅頭」。馬二先生還品嘗了很多小吃，如「桔餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子」，「蓑衣餅」，「燙麵薄餅」，而且，這裡不僅可以就煮熟的牛肉喝酒，還可以就着煮熟的牛肉喝茶。真是別有韻味。
從下酒菜質樸的人情味里還可以看出一個人的氣派。在《儒林外史》中，寫到潘三爺帶匡超人去飯店裡吃酒，「叫切一隻整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤白肉，都拿上來，飯店里見是潘三爺，屁滾尿流，鴨和肉都撿上好的極肥的切來；海參雜膾，加味用作料。」「出來也不用算賬，只吩咐得一聲：『是我的』那店主人忙拱手道：『三爺請便，小店知道』」。這樣的場景，用這樣的氣派要下酒菜，真是充滿了濃郁的江湖之氣。
賞花時的下酒菜卻是在質樸的人情味中透着雅致的韻味。在《儒林外史》中，寫到了杜慎卿，他是一個頗有情趣的帥哥，因家裡牡丹盛開了，他就邀請朋友賞花飲酒，當下，把「俗品都捐了，只是江南鰣魚、櫻、筍下酒之物，與先生們揮麈清談」，擺上來的「果然是清清疏疏的幾個盤子」，買的是「永寧坊上好的橘酒」，杜慎卿雖然是帥哥，酒量卻極大，只是不甚吃菜，別人吃菜時，「他只揀了幾片筍河幾個櫻桃下酒」。吃酒時，還有「豬油餃餌，鴨子肉包的燒麥，鵝油酥，軟香糕」這些點心，以及「雨水煨的六安毛尖茶」。杜慎卿只吃了「一片軟香糕和一碗茶」，真是「雅的這樣俗」。「雅的這樣俗」這句話真好，其意就是說質樸中有着難以言說的雅致，這才是真正生活化的雅致。
《儒林外史》中寫的雖然是質樸的凡俗生活，卻寫得非常好看，在這本書里，裁縫可以彈着琴，煨好了茶，吃着，看那園中的新綠。這樣的生活，才是地道的人間神仙的生活，質樸，天然，本色，自由。想一想，在喧囂的塵世里，若是擺上一壺好酒和幾個精緻而爽口的下酒菜，在悠然的時光里，在質樸的人情味里，慢慢小酌，靜靜回味，過着這樣的日子，讓人身心放鬆而閒適，還奢求什麼呢？
作者簡介
王吳軍，必讀社簽約作家。